Vainuto miestelyje (Šilutės raj.) užaugęs šefas Laurynas Valutis neįsivaizduoja savęs be sezoninių darbų. Pradėjęs dar paauglystėje, dešimt metų Šventojoje jis pardavinėjo ledus, taip padėdamas klestėti dėdės verslui. Vėliau, gyvenimą pasukus link maisto gamybos, kepyklėlėje kepė bandeles, kol atrado, kad tikrasis jo pašaukimas – grilis. Lauryno mėsainiai tapo maistu, kuris asocijuojasi ne tik su vieta, bet ir su metų laiku – jau dešimt vasarų pajūrio sostinėje Palangoje sočiais ir laimingais jis padaro šimtus poilsiautojų, kurie kasmet sugrįžta ne tik žymiojo mėsainio, bet ir pabendrauti.

Vaikystėje gaminti padėjo mamai

Pasikapstęs prisiminimuose, L. Valutis labai ryškiai prisimena save vaikystės virtuvėje besisukantį su mama.

„Mama daug ir skaniai gamino, o aš jai visada padėdavau. Iki šiol lietuviškas, namų maistas yra maistas mano sielai. Mama gamino įvairius kotletukus su salotomis, labai mėgau mamos balandėlius, sriubas, ypač – klasikines burokėlių, agurkų, kopūstų. Tik, mama gamino labai sveikuoliškai, o aš vis norėjau tirščiau, sodriau“, – pasakoja Laurynas.

Kauno technologijų universitete Laurynas įgijo Multimedijų technologijų bakalauro laipsnį, tačiau noras patyrinėti maisto gamybą atvedė į Klaipėdą, kur Turizmo mokykloje mokėsi virėjo amato.

„Klaipėdoje, mėnesiui šeimos skirtus pragyvenimo pinigus išleisdavau per savaitę. O tuomet tam, kad kažkaip išgyvenčiau, reikėjo suktis kūrybiškai. Kambariokai iš namų parsiveždavo daug derliaus: mėsos, bulvių, daug kitų daržovių. Sugalvojau idėją, kuri bendrabučio draugams labai patiko: iš jų produktų gamindavau aš ir visi kartu valgydavome“, – prisimena L. Valutis.

Taip dar būdamas studentu, Laurynas ne tik išlavino kūrybiškumą galvojant receptus iš sezoninių produktų, išmoko pamaitinti didelį būrį žmonių, bet ir inicijavo įvairias maisto šventes, pavyzdžiui – cepelinų dienas – apie kurias žinojo daugelis bendramokslių.

„Buvau nestandartinis studentas. Atsimenu, kaip paskaitose verdant raugintų kopūstų sriubą, vandens kiekį išlaikiau reikiamą, bet ingredientus padvigubinau. Sriuba pavyko labai skani, tačiau dėl dvigubos išeigos neatitiko standarto ir gavau 2“ , – juokiasi Laurynas.

Mamos maistas – sentimentalus iki šiol. Važiuodamas į svečius Laurynas visuomet viliasi raugintų kopūstų sriubos su avienos kauliukais. O vasaromis mama atvažiuoja aplankyti į Palangą ir ragauja jo maistą, dėl kurio, Laurynas tikisi, kad gėdos mamai nedaro.

Maisto gamyba išliko geriausia dovana draugams – gimtadienių ar net vestuvių proga Laurynas atsiveža kokybiškos mėsos ir kepa ją šventės svečiams.

Pirmasis furgonėlis ant ratų

Studijuodamas Laurynas dirbo kepykloje, kur suprato, kad konditerija – ne jam. Tuomet viename iš Klaipėdos restoranų kepdamas armėniškus Liulia kebabus ir šašlykus, pajautė – mėsa yra jo tema. Po to darbo prie grilio ir virtuvėje patirties įgijo dar vienoje itin populiarioje vietelėje ir nusprendė, kad laikas nuosavam startui.

„Nusipirkau labai seną kemperį. Dokumentuose nebuvo pagaminimo metų, tačiau jis buvo iš vėlyvųjų 80-ųjų. Kemperis vos judėjo, bet jaučiausi padaręs geriausią sprendimą gyvenime. Persidariau jį į maisto furgonėlį ir Nemirsetos kempinge pradėjau kepti mėsainius. Tas furgonėlis pakeitė mano gyvenimą. Iki šiol jį prisimenu su nostalgija“, – sako L. Valutis.

Pirmąją vasarą Laurynas parduodavo vos kelis burgerius per dieną, bet jautėsi tikru verslininku ir buvo laimingas – kempinge tvyrojo laisvė ir muzikos persmelkta hipiška atmosfera.

Veiklos lūžis buvo labai netikėtas. Į kempingą užsuko žurnalistė, o neradusi vadovo, straipsnį parašė apie Lauryną. Jau kitą dieną prie jo furgonėlio nusidriekė eilės.

„Taip vietoje kelių burgerių per dieną pradėjau kepti kartais net po kelis šimtus. Į pagalbą skubėjo draugė ir artimiausi žmonės. Man pasisekė tinkamu laiku būti tinkamoje vietoje“, – verslo pradžią kukliai prisimena vyras.

Lauryną pastebėjo legendinių Palangos erdvių „Rąžė“ ir „Naglis“ komanda ir pakvietė prisijungti. Šis sezonas čia Laurynui jau aštuntas.

„Sezoninis darbas nelengvas, pasibaigus vasarai jaučiuosi perdegęs. Tačiau per žiemą pasiilgstu žmonių, jų reakcijos ragaujant mano maistą, bendravimo ir kaskart su dideliu noru sugrįžtu. Per tas 10 vasarų, Palangoje jau jaučiuosi vietinis. Jaučiu, kad ir žmonės pasiilgsta manęs – „Rąžę“ ir „Naglį“ renkasi malonūs, komunikabilūs, stilingi ir įdomūs žmonės, mėgstu šią erdvę dėl teigiamos jos energijos“, – atvirauja Laurynas.

10-mečio proga sugrįžta legendinė bandelė su aguonomis

Per 10 metų, pasak L. Valučio, Palanga patyrė teigiamų pokyčių ir stipriai transformavosi, tačiau jo mėsainiuose nepasikeitė niekas.

„Mėsainyje kiekvienas ingredientas turi turėti savo skonį. Labai svarbu kokybiška, brandinta jautiena. Mėsą pagal savo receptūrą ruošiu ir marinuoju pats. Niekas taip nedaro – mėsą mėsainiams tik suprieskoniuoja. Esu įsitikinęs – būtent tai priduoda ypatingo skonio. Taip pat svarbu kokybiškas, intensyvus padažas, jį taip pat gaminu pats“, – teigia L. Valutis.

Dar viena Lauryno paslaptis – aguonomis pagardinta mėsainio bandelė.

„Kai pradėjau kepti mėsainius, paprašiau kepyklėlės ant bandelės uždėti aguonų. Tuo metu Lietuvoje niekas taip nedarė. Bandelės pavyko tokios purios, minkštos ir skanios, kad jomis vaišindavau savo svečių vaikus. Tai briošiškiausia briošė, kokią esu ragavęs – tirpsta burnoje. Šiemet, 10-ojo jubiliejaus proga, nusprendžiau sugrąžinti tą skonį, kurį Palangos svečiai, ragavę mano mėsainių, įsiminė ir vėl mėsainiams sugrąžinti savo žymiąsias aguonų bandeles“, – dar neragavusius kviečia Laurynas.

Paklaustas, kodėl žmonės net dešimt metų sugrįžta to paties mėsainio, Laurynas atsako, kad paslaptis – ne tik jame.

„Žmonės sugrįžta dėl emocijos. Mano mėsainiai žmonėms siejasi su maloniausiu metų laiku. Kaip vasaros, taip ir to momento, kai ir vėl galės paragauti mano maisto, žmonės laukia ištisus metus“, – džiaugiasi L. Valutis.

Laurynas gamina mėsainius, vyksta į privačius kepimus, o prie jo veiklų prieš trejus metus, idėją pametėjus pačiai „Rąžė“ ir „Naglis“ komandai, netikėtai prisidėjo ir picos. Palangos poilsiautojai labiausiai mėgsta klasikinę „Pepperoni“ – kaip Laurynas juokiasi, pietietiška dešrytė priduoda picai geros emocijos – ir „Capricciosa“ picas.

Lauryno maisto kioskelius „Sinners Burgers“ ir „Picon“ galima rasti Palangoje, Vytauto g. 84, baro „Naglis“ maisto erdvėje. Iš Vytauto gatvės laipteliais leiskitės žemyn ir takeliu palei upelį eikite iki pat „Rąžė“ kiemelio galo – ten įsikūrusi „Naglis“ maisto erdvė.

Abu kioskeliai visą vasarą dirba kasdien, nuo 16 iki 00 val.

Naktibaldos alkani neliks – atsižvelgiant į klientų srautus darbo laikas gali prasitęsti.

Naujas istorinių Palangos vietų gyvenimas

„Rąžė“  ir „Naglis“ – Palangos klasika tapusios vietos su gilia istorija. Iškilusios maždaug septintajame dešimtmetyje, jos buvo vienos populiariausių pasimatymų ir susitikimų vietų.

Naujam gyvenimui prikeltos legendinės erdvės „Rąžė“ ir „Naglis“ sezono metu svečių laukia kasdien: rytą čia galima pradėti gardžia kava, pavalgyti vienoje iš keturių maisto zonos vietų, sekmadieniais vyksta blusturgiai ir vintažo turgūs, vietos kūrėjų mugės. Atvykstantys gali tikėtis muzikos, stand-up comedy renginių, kino vakarų, populiarių pokalbių formato ir tattoo pop-up įvykių, o vakarais – elektroninės muzikos.

Tiek Lietuva, tiek visas pasaulis gyvena futbolo ritmu: šią savaitę prasidedantis finalinis etapas žiūrovus suburs ne tik prie ekranų, bet ir prie gausaus užkandžių stalo. Vis dėlto norint namuose sukurti tikrą stadiono atmosferą, nebūtina ilgai suktis virtuvėje ar tuštinti piniginės. Gardžius ir įspūdingai atrodančius užkandžius galima paruošti iš paprastų, kiekvieno kišenei prieinamų produktų, o kai kuriuos iš jų – dar iki pirmojo teisėjo švilpuko.

Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ kviečia pasiruošti vakarams, per kuriuos netrūks nei emocijų, nei traškių, sočių bei pikantiškų skonių – ir visa tai už itin patrauklią kainą. Štai keli lengvai paruošiami šalti ir karšti užkandžiai, kuriais galėsite dalytis su draugais. Jie įrodys, kad gardžiai futbolo šventei pakanka vos kelių eurų, ir suteiks dar daugiau azarto stebint lemiamas kovas.

Kad rungtynių vakaro nereikėtų praleisti virtuvėje, šaltus užkandžius verta pasiruošti iki varžybų, o kepti skirtus – iš anksto sudėti į kepimo skardą. Tuomet beliks juos pašauti į orkaitę prieš pat rungtynių pradžią arba per pertrauką.

Vienas padažas – visai komandai

Tiek prie karštų, tiek ir prie vėsių užkandžių pirmiausia verta pasiruošti gaivų česnakinį padažą. Kaip žinoma, futbolo kovos neretai įkaitina atmosferą, tad šis padažas suteiks atgaivos skonio receptoriams.

Padažui reikės:

200 g natūralaus „Pilos“ jogurto

2 skiltelių česnako

Šlakelio citrinos sulčių

Druskos, pipirų

Dubenėlyje sumaišykite natūralų jogurtą, įspauskite česnako skilteles, įpilkite šlakelį citrinos sulčių, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite. Padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų, o skoniai – susijungtų.

Sočiam apšilimui: tortilijų suktinukai su kumpiu ir sūriu

Šiuos suktinukus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki pat rungtynių pradžios. Juos ne tik patogu valgyti rankomis, bet ir ypač pigu pagaminti: tai puikus būdas sutaupyti ir išvengti maisto švaistymo, nes įdarą lengva pritaikyti pagal tai, ką jau turite namuose. O jei pritrūksite tortilijų ar kelių papildomų ingredientų, „Lidl“ parduotuvėse jų visada rasite už itin draugišką kainą, todėl gardus užkandis atsieis vos kelis eurus.

Reikės:

4 didelių tortilijų

200 g kreminio sūrio

150 g virto arba rūkyto „Pikok“ kumpio

100 g fermentinio „Pilos“ sūrio

1 nedidelio šviežio agurko

Saujos salotų lapų

Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Tortilijas aptepkite kreminiu sūriu, ant viršaus išdėliokite kumpį, tarkuotą sūrį, plonai supjaustytą agurką ir salotų lapus. Pagardinkite pipirais.

Tortilijas tvirtai susukite ir bent 15–20 minučių palaikykite šaldytuve. Tuomet supjaustykite maždaug 2–3 cm storio gabalėliais ir patiekite.

Gaivus perdavimas: agurkų užkandžiai su tunu

Lengvas ir gaivus užkandis puikiai subalansuos sotesnius stalo patiekalus. „Lidl“ rekomenduoja vietoje duonos naudoti agurkų griežinėlius, kurie suteiks traškumo, o tuno įdarui paruošti prireiks vos kelių minučių.

Reikės:

2 ilgavaisių agurkų (arba 5–6 trumpavaisių agurkų)

1 skardinės konservuoto tuno

2 v. š. majonezo arba natūralaus jogurto

1 a. š. garstyčių

2–3 marinuotų agurkėlių

Kelių svogūnų laiškų

Druskos ir pipirų

Gaminimas:

Tuną nusausinkite ir sumaišykite su majonezu arba jogurtu, garstyčiomis, smulkintais marinuotais agurkėliais bei svogūnų laiškais. Pagardinkite druska ir pipirais.

Šviežius agurkus supjaustykite storesniais griežinėliais. Ant kiekvieno jų dėkite po šaukštelį tuno įdaro.

Traškus smūgis į vartus: sluoksniuotos tešlos lazdelės su sūriu

Auksinės, traškios ir gardžios tiek karštos, tiek atvėsusios – šios lazdelės gali tapti vienu greičiausiai nuo stalo dingstančių užkandžių.

Reikės:

Atšildytos sluoksniuotos tešlos

120 g tarkuoto fermentinio sūrio

1 kiaušinio

1 a. š. rūkytos paprikos

Saujos sezamo sėklų

Žiupsnelio česnako miltelių

Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

Sluoksniuotą tešlą lengvai pakočiokite ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Pabarstykite sūriu, rūkyta paprika, česnako milteliais ir trupučiu druskos.

Tešlą supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis. Kiekvieną juostelę kelis kartus persukite ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apibarstykite sezamo sėklomis.

Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol lazdelės taps auksinės ir traškios. Patiekite su gaiviu česnakiniu padažu.

Karšta dvikova: aštrūs žiedinių kopūstų kąsneliai

Norintiems aštresnio, bet ne mėsiško užkandžio verta išbandyti orkaitėje keptus žiedinių kopūstų kąsnelius. Anot „Lidl“, traškus paviršius, minkštas vidus ir pikantiškas padažas padės jiems tapti tikru futbolo vakarėlio hitu.

Reikės:

1 nedidelio žiedinio kopūsto

100 g kvietinių miltų

150 ml „Pilos“ pieno arba vandens

100 g džiūvėsėlių

1 a. š. rūkytos paprikos

0,5 a. š. česnako miltelių

3 v. š. aitriųjų paprikų padažo

1 v. š. medaus

Druskos

Gaminimas:

Žiedinį kopūstą išskirstykite nedideliais žiedynais. Miltus sumaišykite su pienu arba vandeniu, rūkyta paprika, česnako milteliais ir druska.

Žiedynus merkite į tešlą, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes.

Aitriųjų paprikų padažą sumaišykite su medumi. Iškepusius žiedynus apšlakstykite padažu ir dar 3–5 minutėms grąžinkite į orkaitę. Skanaukite tiek karštus, tiek ir atvėsusius.

Aštrus finalas: pupelių ir sūrio kesadilijos

Traškios tortilijos, išsilydęs sūris ir švelniai arba drąsiai aštrus įdaras – priklausomai nuo to, kiek aitriųjų paprikų nuspręsite pridėti. Šis „Lidl“ pristatomas užkandis – sotus, nebrangus ir paruošiamas vienoje keptuvėje.

Reikės:

4 didelių tortilijų

1 skardinės raudonųjų pupelių

150 g tarkuoto fermentinio sūrio

0,5 skardinės konservuotų kukurūzų

1 nedidelio pomidoro

0,5 a. š. maltų aitriųjų paprikų

0,5 a. š. maltų kmynų

Kelių marinuotų Chalapos paprikų griežinėlių

Aliejaus kepimui

Gaminimas:

Pupeles nusausinkite ir dalį jų lengvai sutrinkite šakute. Sumaišykite su kukurūzais, smulkintu pomidoru, prieskoniais ir Chalapos paprikomis.

Ant pusės kiekvienos tortilijos užberkite sūrio, uždėkite pupelių įdaro ir vėl pabarstykite sūriu. Tortiliją perlenkite pusiau.

Kepkite lengvai aliejumi pateptoje keptuvėje po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Supjaustykite trikampiais ir patiekite su gaiviu česnakiniu padažu.

Skanių ir emocijų kupinų vakarų su futbolu!

Vasarą ledai tampa vienu paprasčiausių būdų atsigaivinti čia ir dabar, tačiau net ir įprasti ledai ant pagaliuko gali virsti desertu, kurį norėtųsi užsisakyti kavinėje. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarinių idėjų partnerė, tinklaraščio autorė Brigita Uyar sako, kad tam nereikia nei sudėtingų receptų, nei ilgo pasiruošimo – pakanka gražesnio patiekimo, puodelio kavos, šviežių uogų ar saujos riešutų.

„Ledai šiltuoju sezonu yra vienas ryškiausių pirkėjų favoritų – jie atsiduria ir pirkinių krepšeliuose po darbo dienos, ir savaitgalio išvykų krepšiuose, ir ant šeimos popietės desertų stalo. Matome, kad pirkėjai vertina ne tik galimybę greitai atsigaivinti, bet ir noriai renkasi įdomesnius skonius, skirtingas tekstūras, įvairius glaistus. Todėl ledai ant pagaliuko gali būti ne tik paprastas desertas iš šaldiklio, bet ir greitas būdas už nedidelę kainą namuose susikurti mažą vasarišką šventę“, – sako „Maximos“ ryšių su žiniasklaida vadovė Ernesta Vareikytė.

Vasarą pirkinių krepšeliuose dažniau atsiduria su poilsiu ir greitu pasilepinimu siejami produktai – ne tik karštų dienų favoritai ledai, bet ir marinuota mėsa, gaivieji gėrimai bei traškučiai. Todėl šioms sezoninėms prekėms skiriamas papildomas dėmesys – kiekvieną savaitę atrenkami skirtingų prekių ženklų produktai, kuriems taikomas karščiausios kainos pažadas: užtikrinti, kad jų kaina būtų mažiausia lyginant su kitais didžiaisiais prekybos tinklais.

„Nuolat stebime, kaip keičiasi vasarą aktualių maisto prekių kainos. Jeigu pamatysime, kad analogiškos prekės kitur kainuoja mažiau nei mūsų tinkle, „Maximose“ jų kainą dar sumažinsime. Taip elgsimės visą vasarą“, – paaiškina E. Vareikytė.

Ledai, kurie atrodo lyg iš kavinės

Pasak „Maximos“ atstovės E. Vareikytės, nors ledų asortimentas kasmet plečiasi, pirkėjų pasirinkimai rodo, kad dažniausiai dominuoja gerai pažįstami  skoniai. „Pirkėjai dažniausiai renkasi ledus puodeliuose, po jų rikiuojasi ledai ant pagaliuko, kūginiai, vaisiniai ledai ir ledų batonėliai. Populiariausiųjų penketuke yra keturi vaniliniai ir vieni šokoladiniai ledai, tad matome, kad klasikiniai skoniai pirkėjams vis dar yra patys artimiausi“, – teigia ji.

Maisto tinklaraštininkė Brigita Uyar sako, kad ledai ant pagaliuko dažniausiai asocijuojasi su desertu, kurį tiesiog išpakuoji ir valgai. Vis dėlto vos keli papildomi žingsniai gali visiškai pakeisti įspūdį – tie patys ledai gali virsti desertu lyg iš ledainės, afogatu su karšta espreso kava ar gaiviu uogų desertu savaitgalio pasilepinimui.

„Paprasčiausias būdas ledus paversti kažkuo įdomesniu – išpakuoti, nuimti nuo pagaliuko ir patiekti gražioje ledainėje. Puikiai atrodys lengvai pasmulkinti ar šiek tiek patraiškyti ledai, pagardinti mėgstamais priedais: uogomis, vaisiais, sirupu ar pabarstukais. Taip pat nepamirškime kavos ir ledų dueto – afogato, kai ledai užpilami espreso kava. Tam puikiai tinka ir įvairiais glaistais dengti ledai, nes taip atsiskleidžia dar daugiau skonių“, – pataria B. Uyar.

Pasak jos, kuriant tokį desertą svarbiausia nepersistengti. Ledai su šokolado, riešutų, uogų ar kitais glaistais jau patys savaime atrodo dekoratyviai, todėl papildomi ingredientai turėtų tik sustiprinti įspūdį, o ne užgožti pagrindinio skonio.

„Keletas šviežių uogų ir mėtos lapelis arba kelios šviežio persiko skiltelės su trupučiu karamelinio sirupo jau leis desertui atrodyti lyg restorane. Jei norisi dar didesnio įspūdžio, verta pasirinkti dailią ledainę ir elegantišką desertinį šaukštelį ar šakutę“, – sako maisto tinklaraštininkė.

Karštą dieną svarbiausia – greitis

B.Uyar atkreipia dėmesį, kad ledų desertus geriausia ruošti prieš pat valgant. Jie netinka ilgam laukimui ant stalo, ypač karštą dieną, todėl iš anksto verta pasiruošti tik priedus – nuplauti uogas, susmulkinti riešutus, pasiruošti kavą ar padažą.

„Svarbiausias aspektas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra oro temperatūra. Desertus su ledais reikia ruošti ir valgyti čia ir dabar. Pasiruošti iš anksto sunkiai pavyks, nebent pagrindinis akcentas būtų kepinys, o ledai būtų dedami tik patiekiant. Taip pat karštomis dienomis verta vengti itin saldžių ar riebių kremų ir sirupų, ypač jeigu patys ledai jau yra sodraus skonio. Verčiau rinkimės šviežias ar šaldytas uogas ir vaisius“, – pažymi B. Uyar.

Ji dalijasi ir paprasta gudrybe: prieš patiekiant ledainę ar dubenėlį galima bent valandai ar dviem palaikyti šaldymo kameroje. Taip ledai tirps lėčiau, o desertas ilgiau išlaikys formą.

Afogatas su pistacijų skonio ledais ir espreso kava

Šis desertas tiks tada, kai norisi ledus paversti kavinės vertu skanėstu vos per kelias minutes. Šiluma nuo ką tik paruoštos kavos lengvai tirpdo šokolado ir pistacijų skonio glaistą, o smulkintos pistacijos suteikia desertui daugiau tekstūros. Desertui pagaminti reikės:

• valgomųjų pistacijų skonio ledų „Magnum“;
• 1 puodelio espreso kavos;
• saujos pistacijų riešutų.

Gaminimas. Ledus išpakuokite, nuimkite nuo pagaliuko ir atsargiai, šiek tiek patraiškydami, sudėkite į dubenėlio formos ledainę. Ant viršaus užberkite smulkintų pistacijų riešutų ir užpilkite ką tik paruošta espreso kava. Patiekite iš karto, kol kava pradeda tirpdyti glaistą, o desertas išlieka vėsus ir kreminis.

Ledų duetas su šviežiomis uogomis ir migdolais

Šis receptas tiks vasaros savaitgaliui ar greitam desertui po vakarienės, kai norisi gaivaus, bet gražiai atrodančio skanėsto. Dviejų skonių ledai derinami su šviežiomis uogomis ir migdolų drožlėmis, todėl desertas atrodo puošniai, nors pagaminamas per kelias minutes. Reikės:

• valgomųjų ledų „Magnum Strawberry White“;
• valgomųjų ledų „Magnum“ su migdolais;
• šviežių braškių;
• šviežių šilauogių;
• šviežių aviečių;
• migdolų drožlių.

Gaminimas. Ledus išpakuokite, nuimkite nuo pagaliukų ir sudėkite į dubenėlio formos ledainę, šiek tiek juos patraiškydami. Ant viršaus dėkite šviežias braškes, šilauoges ir avietes, pabarstykite migdolų drožlėmis. Patiekite iš karto, kol ledai dar išlaiko formą, o glaistas tik pradeda lengvai tirpti. Skanaus!

Ant grilio kepta mėsa jau seniai nieko nestebina, tačiau JAV, Jungtinėje Karalystėje ir kitose šalyse vis daugiau gerbėjų turi dar viena vasaros vakarėlių idėja – vadinamasis keptų bulvių baras. Ant stalo patiekiamos karštos keptos bulvės ir įvairūs priedai, o kiekvienas svečias susikuria savo mėgstamą derinį. Prekybos tinklo „Iki“ ekspertai sako, kad ši tendencija puikiai tiktų ir lietuviškiems grilio vakarams, juolab kad liepą jau įsibėgėja ankstyvųjų bulvių sezonas.

„Prasidėjęs šviežių ankstyvųjų lietuviškų bulvių sezonas kasmet įkvepia ieškoti naujų būdų jas gaminti. Bulvės jau seniai yra neatsiejama grilio vakarų dalis, tačiau šįkart kviečiame į jas pažvelgti kitaip. Užsienyje išpopuliarėjęs keptų bulvių baras leidžia paprastą garnyrą paversti pagrindiniu vakaro akcentu – pagrindas visiems tas pats, o priedus kiekvienas susikomplektuoja pagal savo skonį. Vieni rinksis daugiau daržovių, kiti – žuvį, treti – sūrį ar įvairius padažus. Taip prie vieno stalo lengva pradžiuginti ir vaikus, ir gurmanus. Kokybiškos bulvės yra vienas prieinamiausių sezono produktų, todėl tokią idėją nesunku įgyvendinti ir apsiperkant pigiau“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Tobula kepta bulvė prasideda nuo tinkamo paruošimo

Prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad pusę sėkmės lemia tinkamas bulvės paruošimas. Svarbiausia – pasirinkti panašaus dydžio bulves, kad jos iškeptų tolygiai.

„Bulves gerai nuplaukite, nusausinkite, lengvai patepkite aliejumi ir pabarstykite druska. Kepkite jas ant vidutinės kaitros, geriausia netiesioginėje kaitroje arba suvyniotas į foliją, kol vidus taps minkštas, o odelė – lengvai apskrus. Jei galimybės kepti bulvės ant grilio nėra, puikiai tiks ir orkaitė. Prieš patiekiant bulvę lengvai įpjaukite ir šakute papurenkite vidų – taip ji geriau sugers pasirinktus priedus“, – pataria J. Tamoševičienė.

Šefė sako, kad keptų bulvių barui nereikia dešimčių ingredientų – pakanka kelių skirtingų skonių, iš kurių kiekvienas galės susikurti savo mėgstamą derinį. Ant stalo verta padėti plaktos varškės su žolelėmis, rūkytos arba lengvai sūdytos lašišos, įvairių sūrių, marinuotų svogūnų, svogūnų laiškų, krapų, traškių svogūnų, pesto, keptų grybų, kukurūzų, pomidorų, alyvuogių ar mėgstamų padažų.

Penki deriniai, kuriuos verta išmėginti

Jeigu nežinote, nuo ko pradėti, J. Tamoševičienė siūlo išbandyti penkis skirtingus keptų bulvių variantus:

1. Lietuviški skoniai. Pavyzdžiui, mėgstantiems klasikinius lietuviškus skonius šefė rekomenduoja į karštą bulvę dėti plaktos varškės su žolelėmis, pabarstyti svogūnų laiškais, krapais ir pagardinti šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
2. Skandinaviški skoniai. Norintiems lengvesnio, vasariško skonio verta rinktis skandinavišką derinį – bulvę įdaryti rūkyta arba lengvai sūdyta lašiša, plakta varške, krapais ir pabarstyti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės.
3. Itališki skoniai. Jei norisi itališkų skonių, bulvę papildykite šaukšteliu pesto, mocarela, smulkintais saulėje džiovintais pomidorais ir keliais šviežio baziliko lapeliais.
4. Gurmaniška versija. Ieškantiems įdomesnių derinių šefė siūlo gurmanišką variantą – į karštą bulvę dėti bri sūrio, karamelizuotų svogūnų, apšlakstyti medumi ir pabarstyti smulkintais graikiniais riešutais.
5. Cezario salotų skonio bulvė. Jei mėgstate klasikinį Cezario salotų skonį, karštą bulvę papildykite keptos vištienos gabalėliais, tarkuotu parmezanu, traškiais romaninių salotų lapais ir Cezario padažu. Norint dar daugiau tekstūros, pabarstykite skrebučių trupiniais.

„Nebijokite eksperimentuoti – kepta bulvė yra vienas universaliausių produktų. Net ir pakeitus vos vieną ingredientą galima atrasti visiškai naują skonį. Būtent todėl ši tendencija taip greitai išpopuliarėjo – ji leidžia kiekvienam susikurti savo tobulą derinį“, – priduria J. Tamoševičienė.

Savaitgalis – puikus metas susiburti prie bendro stalo, tačiau gardi vakarienė nebūtinai turi pareikalauti didelių išlaidų. Net jei orų prognozės žada permainingus orus, jaukią vakarienę nesunku perkelti į virtuvę. Prekybos tinklo „Rimi“ atstovai sako, kad dabar, kai visai sveriamai kiaulienai taikoma net 30 proc. nuolaida, o jaunų lietuviškų bulvių ir sezoninių daržovių galima įsigyti už ypač gerą kainą, gardų savaitgalio patiekalą visai šeimai paruošite greitai ir nebrangiai.

„Dažnai gardžiausi savaitgalio patiekalai būna patys paprasčiausi. Kokybiška kiauliena, šviežios lietuviškos bulvės ir sezoniniai pomidorai – derinys, kuris niekada nenuvilia. Šį savaitgalį visai sveriamai kiaulienai taikoma net 30 proc. nuolaida, todėl tai puiki proga pasilepinti gardžia vakariene už ypač gerą kainą. Toks patiekalas nereikalauja nei sudėtingų ingredientų, nei ilgo pasiruošimo – didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė“, – sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Gardus savaitgalio maistas gimsta iš paprastų ingredientų

Kartais geriausi receptai yra tie, kuriems nereikia dešimčių ingredientų. Kiaulienos šonkauliukai, kepti žemoje temperatūroje, tampa minkšti, sultingi ir lengvai atsiskiria nuo kaulo, o kartu kepamos bulvės sugeria mėsos sultis ir gražiai apskrunda. Prie tokios vakarienės puikiai dera gaivios pomidorų salotos su svogūnais ir šviežiomis žolelėmis – jos suteikia lengvumo ir subalansuoja sodresnį pagrindinį patiekalą.

Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su traškiomis bulvėmis Jums reikės:

• apie 1,5 kg kiaulienos šonkauliukų;
• 1 kg jaunų lietuviškų bulvių;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 2 a. š. rūkytos paprikos;
• 1 a. š. česnakų granulių;
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio;
• druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Salotoms:

• 500 g slyvinių pomidorų;
• pusės raudonojo svogūno;
• saujos petražolių arba krapų;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 v. š. citrinos sulčių;
• druskos ir pipirų.

Gaminame. Šonkauliukus nusausinkite, įtrinkite alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Dėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas. Tuomet foliją nuimkite, šalia sudėkite nuplautas ir perpus perpjautas bulves, jas apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite dar 30–40 minučių, kol bulvės taps traškios, o šonkauliukai gražiai apskrus. Kol kepa mėsa, pomidorus supjaustykite, sumaišykite su plonais svogūnų griežinėliais ir smulkintomis žolelėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, pagardinkite druska bei pipirais ir lengvai išmaišykite.

Patiekite šonkauliukus su orkaitėje keptomis bulvėmis ir gaiviomis pomidorų salotomis. Skanaus!

Liepa tradiciškai žymi tikrąjį atostogų sezono piką. Šiuo metu daugelis vyksta prie jūros, ežerų,  į sodybas, plaukia baidarėmis ar renkasi ilgesnes išvykas gamtoje. Kartu keičiasi ir pirkinių krepšeliai – vis dažniau ieškoma produktų, kuriuos būtų galima greitai paruošti gamtoje ir daugiau laiko skirti poilsiui. Todėl šią savaitę prekybos tinklas „Iki“ pirkėjams paruošė daugiau nei 3 tūkst. akcijų ir specialių pasiūlymų vasaros favoritams – nuo pirmųjų lietuviškų agurkų iki griliui tinkančios žuvies, mėsos bei kitų šviežių produktų.

„Šiuo metu ypač išauga susidomėjimas griliui skirta mėsa ir žuvimi, šviežiomis bulvėmis, pirmųjų derlių pasiekusiais lietuviškais trumpavaisiais agurkais, įvairiais užkandžiais bei gaiviaisiais gėrimais. Todėl pasirūpinome, kad svarbiausius vasaros produktus pirkėjai šią savaitę galėtų įsigyti pigiau. Be to, tai paskutinė savaitė, kai pirkėjų dar laukia atskiri penktadienio ir šeštadienio pasiūlymai, todėl jiems parengėme itin patrauklias nuolaidas kasdienėms ir vasarą aktualiausioms prekėms“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Daugiau idėjų vasaros stalui bei visus savaitės pasiūlymus su „Iki“ lojalumo kortele arba programėle rasite čia: https://iki.lt/leidiniai/.

Atostogų vakarienei – ant grilio kepta lašiša ir bulvės

Kai vasarą prie stalo susirenka daugiau žmonių, norisi įspūdingo, tačiau lengvai paruošiamo patiekalo. Ant grilio kepta skrosta lašiša su galva ne tik pamaitins didesnę kompaniją, bet ir kepdama išlaikys savo sultingumą.

„Skrostai lašišai su galva tikrai nereikia gausybės prieskonių. Pakanka alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų pipirų, citrinos, krapų ir kelių gabalėlių sviesto. Kepant visą žuvį oda ir kaulai padeda išlaikyti drėgmę, todėl ji iškepa ypač sultinga. Prie jos puikiai dera ir ant grilio keptos bulvės – jas pakanka apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska, česnaku, pipirais bei rozmarinu“, – sako prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.

Šį receptą išbandyti dabar dar paprasčiau, nes nuo ketvirtadienio iki sekmadienio atvėsintai skrostai Atlantinei lašišai su galva taikoma net 50 proc. nuolaida – kilogramas kainuoja tik 6,99 Eur. Prie jos puikiai dera ir ant grilio keptos „Clever“ šviežios sveriamos bulvės, kurias šią savaitę galima įsigyti vos už 0,69 Eur/kg.

Tačiau jeigu ant grilio dažniau keliauja ne žuvis, o tradicinė kiauliena, šią savaitę verta rinktis vakuumuotą nugarinę, kuriai taikoma net 46 proc. nuolaida – kilogramas kainuoja tik 3,49 Eur. Prie jos taip pat puikiai tiks ant grilio keptos bulvės.

Agurkai ir varškė – vasaros duetas, kurį verta atrasti

Įsibėgėjus lietuviškų trumpavaisių agurkų sezonui, jie karaliauja ant daugelio stalų – traškūs, gaivūs ir tinkantys prie pačių įvairiausių patiekalų. Nors dažniausiai agurkai valgomi vieni ar dedami į salotas, jie puikiai dera ir su namine varške. Iš šių dviejų produktų vos per kelias minutes galima paruošti lengvą užkandį, kuris puikiai tiks tiek vasaros vakarėliui, tiek iškylai gamtoje.

„Vienas paprasčiausių vasariškų užkandžių – storesniais griežinėliais supjaustyti agurkai, kurių vidurys lengvai išskobiamas ir pripildomas varškės, pagardintos krapais, trupučiu česnako, laiškiniais svogūnais ir keliais lašais česnakinio alyvuogių aliejaus. Belieka pabarstyti šviežiai maltais pipirais – toks užkandis atrodo dailiai, yra gaivus ir puikiai tinka vaišinti svečius“, – pasakoja J. Tamoševičienė.

Tokį derinį šią savaitę išbandyti ypač palanku – lietuviškų trumpavaisių agurkų kilogramas kainuoja tik 1,85 Eur, o 1 kg „Rokiškio“ naminei varškei taikoma 38 proc. nuolaida, todėl ją galima įsigyti už 3,69 Eur.

O jeigu svečių susirenka daugiau ir norisi be didelių pastangų papildyti užkandžių stalą, verta pasižvalgyti po šią savaitę tęsiamą užkandžių fiestą. Joje gausu įvairių pasiūlymų, tarp jų – net 50 proc. nuolaida bulvių traškučiams „OHO!“, „Chazz“, „Taffel“ traškučiams ir riešutams. O desertui pravers ir 50 proc. nuolaida įvairių rūšių saldumynams „Pergalė“.

Penktadienis – viskas, ko prireiks savaitgalio išvykai

Prieš išvykstant ilsėtis dažniausiai į krepšelį keliauja ne tik maistas. Norisi pasirūpinti ir gaiviaisiais gėrimais, ir kasdienėmis buities prekėmis, kad savaitgalį nebereikėtų apie jas galvoti.

Todėl tik penktadienį įvairių rūšių vaisvandeniams, girai, šaltos arbatos bei kavos gėrimams bus taikoma 40 proc. nuolaida, o tualetiniam popieriui, popieriniams rankšluosčiams ir nosinaitėms – net 50 proc. nuolaida.

Šeštadienis – užkandžiai aktyviam poilsiui

Keliaujant automobiliu, leidžiantis į žygį ar plaukiant baidarėmis patogiausia rinktis užkandžius, kuriuos galima pasiimti su savimi ir valgyti bet kada.

Todėl tik šeštadienį įvairių rūšių fasuotiems riešutams, džiovintiems vaisiams ir sėkloms bus taikoma 40 proc. nuolaida – jie puikiai tiks pasiimti į kelionę. Tuo metu įvairių rūšių sūriams (išskyrus varškės sūrius) taip pat galios 40 proc. nuolaida – puiki proga pasirūpinti vakarui skirta užkandžių lenta ar lengva vakariene.

Tačiau, jei savaitgalį norisi ir gardesnio pagrindinio patiekalo, Jolita Tamoševičienė kviečia išbandyti du paprastus receptus.

Ant grilio kepta lašiša su gaiviomis agurkų salotomis

Reikės: 1 skrostos Atlantinės lašišos su galva (4–5 kg), 2 nedideli svogūnai pjaustyti griežinėliais, 3 citrinų, 85 g sviesto, ryšulėlio krapų, ryšulėlio petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų pipirų.

Gaminimas:

Lašišos vidų pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite pjaustytus svogūnus, citrinų griežinėlius, sviesto gabalėlius, krapus ir petražoles. Žuvies viršuje padarykite kelis įpjovimus, į juos įdėkite citrinos griežinėlių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite netiesioginėje grilio kaitroje apie valandą, kol žuvis iškeps, o mėsą bus lengva praskirti šakute. Patiekite su agurkų ir graikiško jogurto salotomis.

Grilyje keptos bulvės su varške

Reikės: 4 vidutinių bulvių, 400 g naminės varškės, 100 g tarkuoto brandinto fermentinio sūrio, 1 raudonosios paprikos, 3 laiškinių svogūnų, 4 apskrudintų šoninės juostelių, ¼ arb. š. rūkytos paprikos, alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų.

Gaminimas:

Bulves gerai nuplaukite, subadykite šakute, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir kepkite netiesioginėje grilio kaitroje, kol suminkštės. Tuo metu sumaišykite varškę su tarkuotu sūriu, smulkinta paprika, laiškiniais svogūnais, traškia šonine ir rūkyta paprika.

Iškepusias bulves įpjaukite išilgai, lengvai praskleiskite, šakute supurenkite vidų ir gausiai pripildykite varškės įdaro. Patiekite iš karto, kol bulvės dar karštos.

G.Kitovė primena, kad visus savaitės pasiūlymus, nuolaidas ir specialias akcijas galima rasti „Iki“ leidiniuose, interneto svetainėje bei mobiliojoje programėlėje.

Vasaros savaitgaliais vakarienė dažnai persikelia ten, kur norisi leisti kuo daugiau laiko – prie ežero, į sodybą ar kiemą, kuriame aplink grilį renkasi draugai. Kai kompanija didesnė, svarbiausia gerai iš anksto įvertinti, kiek maisto iš tiesų reikės. Vykstant teminiam didelių pakuočių arba Maxi mėnesiui, lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ primena, kad planuojant vakarienę didesnei kompanijai verta pasitelkti paprastą krepšelio matematiką: didesni kiekiai gali padėti sutaupyti, jei renkantis žiūrima ne tik į pakuotės, bet ir į kilogramo, litro ar vieneto kainą.

Ruošiantis grilio vakarui 6–8 žmonėms, patogiausia pradėti ne nuo ilgo pirkinių sąrašo, o nuo pagrindinio klausimo – kas bus vakarienės pagrindas ir kiek porcijų reikės. Kai aišku, ar ant grotelių keliaus šašlykas, šonkauliukai ar kitas grilio patiekalas, lengviau suplanuoti ir priedus: daržoves, duoną ar lavašą, padažą, gėrimus bei desertą po vakarienės. Taip krepšelis tampa aiškesnis, o apsipirkimas – mažiau spontaniškas.

„Didesnės pakuotės labiausiai pasiteisina tada, kai perkama ne vienai vakarienei dviese, o didesnei kompanijai ar ilgesniam laikui. Ruošiantis išvykai verta skaičiuoti, kiek valgių bus galima paruošti iš vienos pakuotės ir kiek kainuos viena porcija. Toks požiūris padeda apsipirkti tiksliau, kad maistas nebūtų švaistomas ir netektų išleisti daugiau nei planuota“, – sako „Maximos“ ryšių su žiniasklaida vadovė Ernesta Vareikytė.

Tam ypač pasiteisina didelės maisto prekių pakuotės – taip lengviau palyginti kilogramo, litro ar vieneto kainą ir pasirinkti praktiškiausią variantą, kuris tiks norint pamaitinti didesnę žmonių kompaniją. Be to, E. Vareikytė pastebi, kad gamtoje praverčia ir tai, ką galima padėti ant stalo be jokio papildomo pasiruošimo. Užkandžiai, gėrimai skardinėse, raguoliai ar šokoladiniai batonėliai padeda užpildyti laiką, kol kepa pagrindinis patiekalas, o kartu tampa paprastu sprendimu desertui ar greitam užkandžiui po maudynių, žaidimų ar ilgesnio pasivaikščiojimo.

Verta skaičiuoti ne krepšelį, o porcijas

Pagrindinė taisyklė paprasta: jei ant stalo bus užkandžių, daržovių ir duonos, vienam žmogui dažniausiai pakanka apie 250–300 g pagrindinio grilio patiekalo. Jei išvyka aktyvi, o vakarienė bus pagrindinis dienos maistas, kiekį galima šiek tiek padidinti. Taip lengviau suprasti, kada didesnė pakuotė iš tiesų apsimoka, o kada pakaks mažesnio kiekio.

„Dažna problema – planuoti atskirus produktus, o ne visą vakarienės eigą. Didesnei kompanijai nebūtina ruošti daug skirtingų patiekalų. Pakanka vieno aiškaus pagrindo, kelių priedų ir užkandžių, kuriuos patogu padėti ant bendro stalo“, – pažymi E. Vareikytė.

Prieš apsiperkant verta trumpai susidėlioti, kiek žmonių valgys, kas bus pagrindinis patiekalas, kokie priedai prie jo derės ir kiek vietos bus šaltkrepšyje. Toks planas padeda išvykos krepšelį susidėlioti aiškiau, išvengti perteklinių maisto produktų ir rinktis didesnes pakuotes ten, kur jos iš tiesų padeda sutaupyti. Keliais receptais, kurių produktais pasirūpinus didesniu kiekiu vienoje pakuotėje, dalijasi „Maximos“ kulinarijos meistrai.

Lavašai su šašlyku ir mėtų, citrinų bei medaus padažu

Šis receptas tiks išvykai, kai norisi sotaus, bet patogiai valgomo patiekalo. Šiltame lavaše susukamas grilyje keptas šašlykas, daržovės ir gaivus mėtų, citrinų bei medaus padažas. Reikės:

• marinuoto „Kaukazo“ šašlyko;
• lavašo arba plokščių duonelių;
• raudonojo svogūno;
• saldžiosios paprikos;
• agurkų;
• pomidorų;
• citrinos;
• 1 valgomojo šaukšto medaus;
• saujelės šviežių mėtų;
• alyvuogių aliejaus;
• druskos ir pipirų.

Gaminimas. Šašlyką suverkite ant iešmų ir kepkite ant įkaitusio grilio, kol mėsa apskrus. Šalia trumpai apkepkite stambiau supjaustytą papriką ir svogūną. Padažui sumaišykite citrinos sultis, medų, smulkintas mėtas, šlakelį alyvuogių aliejaus, druską ir pipirus. Lavašą pašildykite ant grilio, dėkite šašlyką, keptas daržoves, agurkus ir pomidorus, apšlakstykite padažu ir susukite.

Medaus barbekiu šonkauliukai su saldžia glazūra

Šonkauliukai – patogus pasirinkimas didesnei kompanijai, nes juos galima kepti vienu metu ir supjaustyti porcijomis. Saldžiarūgštė glazūra suteikia mėsai ryškesnį grilio skonį, o česnakinis padažas tinka patiekti šalia. Jiems pagaminti reikės:

• mėsingų kiaulienos šonkaulių su barbekiu medaus marinatu;
• „Pepsi“ gėrimo;
• „Hellmann‘s Original“ majonezo;
• 2–3 skiltelių česnako;
• 2 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto;
• citrinos sulčių;
• džiovinto raudonėlio;
• šviežių žalumynų.

Gaminimas. Šonkaulius suvyniokite į foliją, įpilkite šlakelį gazuoto gėrimo ir kepkite ant netiesioginės kaitros, kol mėsa suminkštės. Likusį gėrimą pakaitinkite mažame puode, kol sutirštės iki glazūros. Šonkaulius išvyniokite, aptepkite glazūra ir trumpai apkepkite tiesiai ant grotelių. Padažui sumaišykite majonezą, graikišką jogurtą, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir raudonėlį. Šonkaulius supjaustykite porcijomis, patiekite su padažu ir žalumynais. Skanaus!

Nors kalendorius rodo vasarą, pastarosios dienos labiau primena rudenį – lietus ir vėsesni orai kviečia bent trumpam pamiršti grilį ir sugrįžti prie orkaitėje ruošiamų patiekalų. Prekybos tinklo „Rimi“ atstovai sako, kad gardžiai ir maistingai vakarienei nereikia didelių išlaidų – kai vištienai ir sezoninėms daržovėms taikomos ypač geros kainos, skanią vakarienę visai šeimai galima paruošti greitai, paprastai ir nebrangiai.

„Kartais patys paprasčiausi receptai tampa mėgstamiausiais. Vištiena ir sezoninės daržovės – vienas universaliausių derinių, leidžiančių greitai paruošti maistingą vakarienę visai šeimai. Šią savaitę viščiukų broilerių šlaunelių mėsai taikoma ypač gera kaina, todėl tai puiki proga išbandyti receptus, kuriems nereikia nei daug ingredientų, nei ilgo stovėjimo virtuvėje“, – sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Viena skarda – mažiau darbo, daugiau skonio

Vienos skardos vakarienės jau kurį laiką išlieka vienu populiariausių pasirinkimų tiems, kurie nori sutaupyti laiko, bet nenusileisti skoniui. Tereikia visus ingredientus sudėti į vieną kepimo skardą, pagardinti mėgstamais prieskoniais ir patikėti darbą orkaitei. Kol vakarienė kepa, lieka laiko atsipūsti ar pabūti su šeima.

Šiam receptui puikiai tinka ne tik vištiena, bet ir sezoninės daržovės – brokoliai, pievagrybiai, morkos ar paprikos. Kepdamos jos tampa minkštos, išlaiko savo skonį ir puikiai papildo sultingą vištieną.

Vienos skardos vištienai su daržovėmis Jums reikės:

• 500 g viščiukų broilerių šlaunelių mėsos be kaulų ir odos;
• 1 brokolio;
• 250 g pievagrybių;
• 200 g mažųjų morkyčių;
• 1 paprikos;
• 2–3 skiltelių česnako;
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 a. š. rūkytos paprikos;
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio;
• druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Gaminame. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Vištieną supjaustykite stambesniais gabalėliais. Brokolį išskirstykite nedideliais žiedynais, papriką supjaustykite juostelėmis, pievagrybius perpjaukite pusiau, o morkytes palikite sveikas. Visus ingredientus sudėkite į didelę kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite smulkintą česnaką, rūkytą papriką, čiobrelį, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite. Kepkite apie 35–40 minučių, kol vištiena gražiai apskrus, o daržovės suminkštės. Jei norisi dar ryškesnio skonio, prieš pat patiekiant patiekalą galima pabarstyti šviežiomis petražolėmis arba tarkuotu kietuoju sūriu. Skanaus!

Tokia vakarienė ne tik sušildo vėsią vasaros dieną, bet ir primena, kad gardžiam naminiam maistui nereikia nei sudėtingų receptų, nei didelio biudžeto. Vos keli paprasti ingredientai ir viena skarda – viskas, ko reikia skaniai vakarienei, kuria galės mėgautis visa šeima.

Korėjietiškas barbekiu daugeliui asocijuojasi su vasaros vakarais prie grilio, tačiau šį pasaulyje išpopuliarėjusį patiekalą nesudėtinga paruošti ir tuomet, kai orai nelepina. Ant kepsninės, keptuvėje ar orkaitėje kepama marinuota mėsa leidžia mėgautis autentiškais skoniais nepriklausomai nuo to, kas vyksta už lango. Tai patvirtina ir lojalių IKI pirkėjų apklausa: daugiau nei pusė respondentų (51 proc.) teigė, kad griliui svarbiausia, jog bent nelytų, o dar 22 proc. nurodė, kad skaniam maistui oras apskritai nesvarbus ir jie grilių kuria net apniukusią dieną.

Pasak Gintarės Kitovės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, pasaulyje dievinamus skonius pavyks atkartoti ir su pigiais bei paprastais ingredientais.

„Ne visos vasaros dienos kviečia kurti grilį lauke, tačiau noras mėgautis gardžiu maistu nuo oro nepriklauso. Tai rodo ir mūsų lojalių pirkėjų apklausa – net 77 proc. apklaustųjų prisipažino, kad grilindami dažniausiai renkasi kiaulieną. Tai atsispindi ir pardavimų tendencijose: viena dažniausiai pirkėjų į krepšelius dedamų kiaulienos dalių yra nugarinė. Ji puikiai tinka eksperimentams – lengvai ir greitai paruošiama, jai dažnai taikomos akcijos, o mėsa puikiai sugeria įvairius skonius ir marinatus. Todėl net populiarėjant vištienai, žuviai ar jūros gėrybėms, kiauliena išlieka pagrindiniu pasirinkimu pietums ar vakarienei. O korėjietiškam griliui nugarinė ypač tinka – ji nebrangi, minkštutė, liesesnė ir greitai iškepa tiek ant grilio, tiek keptuvėje ar orkaitėje“, – sako G. Kitovė.

Kaip išsirinkti šviežią mėsą?

Pasak ilgametę patirtį turinčio „Iki“ mėsos technologo Vitold Fedaravičiaus, kiauliena yra paprastai paruošiama, tačiau reikia atsiminti kelias taisykles – kad patiekalas būtų nepriekaištingas.

„Šviežumas – svarbiausia bet kurios mėsos savybė. Būtent lietuviška kiauliena pirkėjų ypač vertinama, ir ne be reikalo – jai keliami labai aukšti kokybės standartai, o parduotuves ji pasiekia per trumpiausią įmanomą laiką, tad yra ypač šviežia. Rinkdamiesi ją parduotuvėje įvertinkite vizualiai – šviežia mėsa pasižymi šviesia spalva, turi natūralų blizgesį, kadangi yra sultinga“, – į ką atkreipti dėmesį pataria mėsos technologas.

Jis ragina ir nebijoti pasidairyti akcijų. Nuolaida nereiškia, kad produktas yra prastesnis – pardavėjai su tiekėjais nuolat derasi dėl geriausių kainų, kad galėtų pasiūlyti nuolaidų ir puikios kokybės prekes už kuo geresnę kainą.

„Taip pat įvertinkite, kada ruošite patiekalą. Įsigijus sveriamos mėsos, geriausia ją suvalgyti per vieną dieną, o jeigu neapsisprendžiate, ar gaminsite iš jos šiandien, ar rytoj – verčiau rinktis vakuumuotą mėsą, kurios galiojimo laikas ilgesnis“, – patarimais dalijasi V. Federavičius.

Korėjietiškas barbekiu suvilios net tuos, kurie nėra kiaulienos gerbėjai

„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad Pietų Korėjoje nuo seno buvo valgoma daug jautienos, tačiau per pastarąjį pusę amžiaus kiauliena išsiveržė į pirmą vietą. Iš dalies todėl, kad ji yra pigesnė nei jautiena, bet taip pat ir dėl to, kad riebesnė kiauliena puikiai dera su daugeliu korėjietiškų prieskonių ir pagardų, ypač su kimči – fermentuotomis daržovėmis.

„Kiaulieną korėjiečiai troškina, verda, kepa, tačiau jau kurį laiką daugeliui ji iškart asocijuojasi su barbekiu. Korėjos barbekiu yra unikali kulinarė patirtis, kuriuo mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Taip paruošti kiaulienos patiekalai vertinami dėl ryškių skonių, puikaus sultingumo ir malonaus riebalų bei mėsos balanso“, – sako J.Tamoševičienė.

Vienas iš tipiškų Pietų Korėjos barbekiu patiekalų yra „bulgogi“, gaminamas iš plonai supjaustytos marinuotos kiaulienos arba jautienos. Prieš kepant mėsa pamarinuojama su sojos padažu, cukrumi, imbieru, sezamu aliejumi, česnaku.

„Tikriausiai ne vienas nustebs marinato recepte išvydęs ir kriaušę – tai lietuviams neįprasta. Bet šis vaisius ne tik suteikia saldumo, bet ir natūraliai suminkština mėsą, ji tampa tiesiog tirpstanti burnoje. Korėjietiškame marinate nuo seno naudojamos kriaušės, bet jeigu jos po ranka nėra – galima dėti ir saldų obuolį, kivį ar net tarkuoto ananaso“, – pataria „Iki“ kulinarijos šefė.

Kadangi nugarinė supjaustoma nedidelėmis juostelėmis, tokia vakarienė paruošiama vos per keliolika minučių – tereikės prieš tai mėsą pamarinuoti saldžiame, pikantiškame, česnakiniame mišinyje. Tai greita, skanu ir patenkins troškimą namuose visai nesunkiai sukurti korėjietiško barbekiu patirtį.

Kiauliena korėjietiškai – „bulgogi“

Porcijos: 4

Paruošimas: 15 min.

Reikės: 500 g šviežios kiaulienos nugarinės, 3 skiltelių česnako, 1 šaukšto šviežio imbiero, 60 ml sojų padažo, 1 šaukšto aitriųjų paprikų dribsnių, ½ kriaušės, 1 šaukšto sezamų aliejaus, 1 šaukšto rudojo cukraus, 2 šaukštų aliejaus, ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų, virtų ryžių arba makaronų, salotų.

Gaminame:

1. Į dubenėlį sudėkite trintą česnaką, nuluptą ir sutarkuotą imbierą, sojų padažą, čili dribsnius, tarkuotą kriaušę, sezamų aliejų ir rudąjį cukrų. Viską gerai išmaišykite.
2. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir ant jos supilkite marinatą, kad ji visa būtų gerai padengta. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių arba šaldytuve iki 8 valandų.
3. Jei kepate ant viryklės. Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinio karščio. Į keptuvę sudėkite tiek kiaulienos, kiek telpa per daug nesugrūdant mėsos. Kepkite apie 3 minutes arba kol mėsa pradės ruduoti, beveik degti, tada apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes. Kiaulieną išimkite iš keptuvės į dubenį ir atidėkite. Įpilkite šaukštą aliejaus į keptuvę ir sudėkite likusią mėsą kartu su marinatu. Kepkite taip pat, kaip nurodyta aukščiau.
4. Jei kepate grilyje. Naudokite arba grilio keptuvę, arba kiaulieną dėkite tiesiai ant grotelių – tik tuomet nuvarvinkite marinatą ir žiūrėkite, kad ploni mėsos gabalėliai neįkristų tarp grotelių.
5. Papuoškite supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir patiekite ar ryžių arba vyniokite į šviežius salotų lapus. Šalia derės ir fermentuotos daržovės.

Persikai į Europą atkeliavo daugiau nei prieš du tūkstančius metų, įveikę tūkstančius kilometrų. Per tą laiką iš egzotiškos retenybės jie tapo vienais mėgstamiausių vaisių. Vis dėlto vienas dalykas beveik nepasikeitė – dažniausiai jie vis dar keliauja tiesiai į vaisių dubenį arba suvalgomi kaip užkandis. Prekybos tinklas „Iki“ siūlo šią vasarą pakeisti jų įprastą maršrutą ir perkelti juos ant grilio.

„Kaulavaisiai yra vieni laukiamiausių ir universaliausių vasaros vaisių, todėl kiekvieną sezoną siekiame pasiūlyti kuo platesnį jų pasirinkimą. Vasarą jų paklausa išauga, todėl mums ypač svarbu užtikrinti, kad pirkėjai rastų šviežių, kokybiškų vaisių pigiau. Lietuviams vasara sunkiai įsivaizduojama be grilio, tačiau ant jo dažniausiai atsiduria mėsa ar daržovės. Norime parodyti, kad kaulavaisiai taip pat gali tapti puikiu grilio ingredientu ir nustebinti netikėtais, bet labai skaniais skonio deriniais“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Salotoms – grilinti nektarinai

Vienas paprasčiausių būdų įtraukti kaulavaisius į grilio vakarienę – juos trumpai apkepinti ir dėti į salotas. Grilinti nektarinai puikiai dera su rukola ar kitomis salotomis, burata arba feta, vytintu kumpiu, skrudintais riešutais, šviežiais bazilikais ir lengvu balzaminio acto padažu. Toks derinys tinka tiek lengviems pietums, tiek kaip garnyras prie grilio patiekalų.

„Kaulavaisius ant grilio pagaminti labai paprasta. Juos tereikia perpjauti per pusę ir išimti kaulą. Jeigu norisi ryškesnio karamelizuoto skonio, prieš kepant vaisius galima lengvai pabarstyti cukrumi, pašlakstyti žaliosios citrinos sultimis. Mėgstantiems pikantiškesnius skonius tiks ir žiupsnelis maltų raudonųjų paprikų. Ant vidutinio karštumo grotelių vaisiai iškepa vos per kelias minutes – natūralus cukrus ima karamelizuotis, o minkštimas tampa dar sultingesnis ir aromatingesnis“, – pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.

Anot jos, prieš kepant groteles verta lengvai patepti neutralaus skonio aliejumi – taip vaisiai neprilips, išlaikys savo formą ir juos bus lengviau apversti.

Desertui – vos kelios minutės ant grilio

Jei kaulavaisius vis dėlto norisi patiekti tradiciškiau, J. Tamoševičienė siūlo persikus išbandyti pasigaminant desertą.

„Persikai ant grilio iškepa vos per kelias minutes – jų minkštimas suminkštėja, natūralus saldumas dar labiau išryškėja, o lengvas karamelės poskonis puikiai dera su vaniliniais ledais. Tereikia persikus trumpai apkepinti ir patiekti su ledų kaušeliu, apibarstyti skrudintais migdolais ar pistacijomis bei užlašinti šiek tiek medaus. Tai vienas paprasčiausių vasaros desertų, kuris atrodo įspūdingai, tačiau paruošiamas labai greitai“, – sako kulinarijos šefė.

O norint nustebinti svečius, J. Tamoševičienė rekomenduoja grilintus persikus patiekti su rikota, šlakeliu medaus, skrudintomis pistacijomis ir šviežiomis mėtomis. Toks desertas atrodo įspūdingai, nors paruošiamas vos per keliolika minučių.

Nustebsite, kaip gerai abrikosai dera prie kiaulienos

Pasak J. Tamoševičienės, kaulavaisiai gali tapti ir netikėtu pagrindinių patiekalų ingredientu.

„Abrikosai labai dera su kiauliena, nes jų saldumas ir lengva rūgštelė subalansuoja sodresnį mėsos skonį. Nebūtina iš jų gaminti tik desertų – švieži abrikosai puikiai tinka ir salsoms ar padažams, kurie grilio patiekalams suteikia daugiau gaivumo ir vasariško charakterio“, – sako ji.

Kulinarijos šefė kviečia išbandyti paprastą kiaulienos kepsnių su šviežių abrikosų salsa receptą – jam prireiks vos kelių ingredientų, o sezoniniai vaisiai taps vienu pagrindinių patiekalo akcentų.

Kiaulienos kepsniai su greitai paruošiama abrikosų salsa

Reikės:

4 kiaulienos pjausnių

Alyvuogių aliejaus

Druskos ir pipirų

Abrikosų salsai:

4 šviežių abrikosų

1 nedidelio raudonojo svogūno

2½ valg. š. medaus

2½ valg. š. obuolių acto

2 arb. š. tarkuoto šviežio imbiero

5 čiobrelių šakelių

Nedidelės rozmarino šakelės

Žiupsnelio maltų aitriųjų paprikų (nebūtina)

Gaminame:

Į nedidelį prikaistuvį sudėkite medų, obuolių actą ir tarkuotą imbierą. Kaitinkite, kol mišinys ims lengvai burbuliuoti. Įmaišykite čiobrelius, rozmariną, vieną šaukštą vandens ir, jei mėgstate aštriau, aitriųjų paprikų. Smulkintus abrikosus bei plonais griežinėliais pjaustytą svogūną sudėkite į dubenį, užpilkite šiltu mišiniu ir atsargiai išmaišykite. Palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.

Kiaulienos kepsnius lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite ant gerai įkaitinto grilio, vis apversdami, kol gražiai apskrus ir iškeps. Nukėlę nuo grotelių leiskite mėsai kelias minutes pailsėti, tuomet patiekite su ant viršaus uždėta abrikosų salsa. Garnyrui puikiai tiks keptos bulvės ir šviežios sezoninės salotos.

Daugeliui kepsninės vis dar pirmiausia asocijuojasi su didkepsniais, dešrelėmis ar daržovėmis, tačiau vaisiai taip pat vis dažniau atranda savo vietą ant grotelių. Ir ne be priežasties – trumpai pakepti ir pagardinti keliais gaiviais priedais, jie atskleidžia visai kitokį savo skonį. Ilgasis Liepos 6-osios savaitgalis – puiki proga tuo įsitikinti, rašoma „Wolt“ pranešime žiniasklaidai. 

Grilintų vaisių gardumynai paruošiami vos per kelias minutes, tačiau atrodo įspūdingai ir gali nustebinti net didžiausius tradicinių grilio vakarienių gerbėjus.

„Švieži vaisiai išlieka populiariu pirkėjų pasirinkimu ištisus metus. Šiemet iš maisto prekių parduotuvių partnerių per platformą jau užsakyta beveik 300 kilogramų bananų, panašus kiekis obuolių bei kriaušių ir beveik 600 vienetų avokadų. Vasarą vaisiai dažnai tampa ne tik pusryčių ar užkandžių, bet ir savaitgalio vaišių dalimi – gyventojai ieško paprastų būdų paįvairinti grilio meniu ir išbandyti naujus skonių derinius“, – sako Mantas Lomsargis, „Wolt“ generalinis direktorius Baltijos šalyse.

Vos po kelių minučių ant įkaitusių grotelių vaisiai karamelizuojasi bei įgauna švelnaus dūmo aromatą. Prie jų pridėję graikinio jogurto ir šaltų vanilinių ledų, gausite iškalbingo skonio desertą. Štai kelios idėjos, kurias verta išbandyti kepant vaisius ant grilio pirmą kartą.

Šokoladiniai bananai su zefyrais folijoje

Bananai – vienas iš mėgstamiausių Lietuvos gyventojų vaisių. Per pastarąjį pusmetį platformoje jų užsakyta daugiau nei keli šimtai kilogramų. Bananus įprasta valgyti vienus, dėti į kokteilius, košes ar įvairius kepinius. Tačiau nedaug kas žino, kad juos galima kepti ir žarijose – visai kaip bulves. Tai vienas populiariausių grilio desertų, nes nereikia jokio indo ar kepimo formos, o rezultatas primena šiltą šokoladinį fondiu.

4 porcijoms reikės:

• 4 bananų
• 100 g juodojo arba pieniško šokolado
• saujos mini zefyrų
• 2 šaukštų smulkintų lazdyno riešutų arba migdolų
• žiupsnelio cinamono (nebūtina)

Nenulupdami bananų, žievėje padarykite išilginį pjūvį. Į pjūvį banane įdėkite šokolado gabalėlių, mini zefyrų ir pabarstykite riešutais. Kiekvieną bananą suvyniokite į foliją (kaip kepdami bulves žarijose). Dėkite ant įkaitusių žarijų arba ant grotelių virš netiesioginės kaitros ir kepkite 8–10 minučių, kol šokoladas ištirps, o bananas suminkštės. Išėmę atsargiai išvyniokite, leiskite pravėsti ir valgykite šaukšteliu tiesiai iš žievės.

Karamelizuoti ananasai su cinamonu ir vaniliniais ledais (klasikinis vasaros grilio desertas)

Ananasas – vienas populiariausių vaisių, kepamų ant grilio. Dėl natūraliai didelio cukraus kiekio jo paviršius greitai karamelizuojasi, įgauna lengvą dūmo aromatą, o vidus išlieka sultingas. Šiltų ananasų ir šaltų vanilinių ledų derinys laikomas tikra grilio desertų klasika, kurią lengvai paruošite vos per kelias minutes.

4–6 porcijoms reikės:

• šviežio ananaso
• rudojo cukraus
• cinamono
• sviesto
• vanilinių ledų
• žaliosios citrinos (nebūtinai)

Ananasą supjaustykite kelių centimetrų storio riekėmis, lengvai patepkite sviestu, pabarstykite ruduoju cukrumi ir cinamonu. Kepkite ant grotelių po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Patiekite su vaniliniais ledais ir keliais žaliosios citrinos sulčių lašais. Ant viršaus galite lengvai užtarkuoti žaliosios citrinos žievelės.

Ant grilio keptas arbūzas su graikišku jogurtu, medumi ir pistacijomis

Gali būti sunku patikėti, bet arbūzą galima valgyti ne tik šviežią. Jei dar nesate ragavę ant grilio kepto vasaros karaliaus arbūzo, šis receptas gali tapti maloniausiu vasaros atradimu. Vos kelios minutės ant grotelių lengvai karamelizuoja jo skonį, suteikdamas ryškias grilio žymes, o gaivus graikiškas jogurtas, intensyvaus saldumo medus bei traškios ir sūrios pistacijos sukuria įspūdingą skonių derinį.

4 porcijoms reikės:

• 4 storų arbūzo ketvirčio riekių (apie 2–3 cm storio)
• 250 g natūralaus graikiško jogurto
• 2–3 šaukštų medaus (geriausia šviežio, nes lengviau tįsta)
• 40 g smulkintų pistacijų
• 1 žaliosios citrinos
• kelių šviežių mėtų lapelių (rekomenduojama)

Arbūzą supjaustykite kelių centimetrų storumo riekėmis ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – taip jis geriau apskrus. Arbūzą kepkite po 1–2 minutes gerai įkaitintame grilyje iš kiekvienos pusės, kol atsiras ryškios grotelių žymės. Svarbu neperkepti, kad vaisius nepradėtų irti.

Lėkštėje paskirstykite graikišką jogurtą, ant jo dėkite šiltas arbūzo riekes. Apšlakstykite medumi, pabarstykite smulkintomis pistacijomis, užtarkuokite šiek tiek laimo žievelės, įspauskite kelis lašus sulčių ir papuoškite mėtomis.

Skanaus!

Nors šiandien sunku pasakyti, kas buvo patiekta Mindaugo karūnavimo puotoje, viena aišku – šventės visais laikais suburdavo žmones prie bendro stalo. Šiandien karališką puotą galima surengti ir savo kieme: tam nereikia nei rūmų, nei įmantrių ingredientų – pakanka gero grilio, vasariško derliaus ir kelių kūrybiškų idėjų. Artėjant Mindauginėms, žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ kviečia įsitikinti, kad gardūs ir šventiški patiekalai nebūtinai turi kainuoti brangiai.

Mindauginės daugeliui tampa puikia proga susiburti su šeima ar draugais prie bendro stalo. Tačiau įspūdingas šventinis meniu nebūtinai reiškia dideles išlaidas – vasarą gardžiausi patiekalai dažnai gimsta iš paprastų, sezoninių ingredientų. Šviežios daržovės, mėsa griliui ar net ant grotelių kepami desertai leidžia sukurti šventinį stalą, kuris džiugins tiek skoniais, tiek žema kaina.

Karališkas garnyras: vasariško derliaus daržovių troškinys ant grilio

Karališkas stalas prasideda nuo kokybiškų ingredientų, tačiau jie nebūtina kainuoti daug. Ant grilio keptos sezoninės daržovės – vienas paprasčiausių būdų papildyti šventinį meniu spalvomis ir skoniais. Pasitelkus „Lidl“ siūlomas šviežias vasaros daržoves, lengvai paruošite gardų troškinį, kuris puikiai derės prie grilio mėsos ir pradžiugins net išrankiausius svečius.

Reikės:
Cukinijos
Baklažano
Paprikos
Svogūno
Vyšninių pomidorų
Alyvuogių aliejaus
Česnako
Provanso žolelių
Druskos ir pipirų.

Gaminimas:

Daržoves stambiai supjaustykite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, česnaku ir prieskoniais.

Sudėkite į griliui skirtą kepimo indą arba ketaus keptuvę ir kepkite apie 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami. Baigiant kepti suberkite vyšninius pomidorus, kad jie lengvai suminkštėtų, bet neprarastų formos.

Karališkas sotusis patiekalas: užkeptas mėsos pyragas ant grilio

Norint nustebinti svečius nebūtina ieškoti brangių ar sunkiai randamų ingredientų. Kartais pakanka paprastų produktų, šiek tiek kūrybiškumo ir gero grilio. Iš „Lidl“ siūlomos šviežios maltos mėsos, sluoksniuotos tešlos ir sūrio paruoštas pyragas taps sočiu patiekalu, kuris patiks tiek tradicinių skonių mėgėjams, tiek ieškantiems naujų idėjų.

Reikės:
500 g maltos jautienos arba kiaulienos
Sluoksniuotos tešlos
1 svogūno
150 g tarkuoto fermentinio sūrio
1 kiaušinio
Druskos
Pipirų
Rūkytos paprikos.

Gaminimas:

Svogūną pakepinkite, sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.

Įdarą dėkite ant sluoksniuotos tešlos, užlenkite kraštus ir aptepkite plaktu kiaušiniu.

Pyragą kepkite ant grilio netiesioginėje kaitroje apie 30–35 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite likusiu sūriu.

Patiekite dar šiltą su šviežiomis salotomis.

Karaliaus vertas desertas: ant grilio keptas braunis su vasaros uogomis

Nors grilis dažniausiai siejamas su mėsa, ant jo galima iškepti ir desertą. Ant netiesioginės kaitros kepamas braunis įgauna lengvą dūmo aromatą, o vidus išlieka drėgnas ir sodrus. Patiektas su šviežiomis uogomis jis taps netikėtu, tačiau įspūdingu Mindauginių stalo akcentu.

Reikės:
200 g juodojo šokolado
180 g sviesto
180 g cukraus
3 kiaušinių
120 g kvietinių miltų
30 g kakavos
žiupsnelio druskos
šviežių braškių, aviečių ar mėlynių patiekimui.

Gaminimas:

Ištirpinkite sviestą su šokoladu ir šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite cukrų, po vieną įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, kakavą ir druską. Masę supilkite į sviestu pateptą ketaus keptuvę arba karščiui atsparią kepimo formą.

Grilį įkaitinkite iki maždaug 180 °C ir kepkite netiesioginėje kaitroje apie 30–35 minutes, kol braunio kraštai sutvirtės, o vidus išliks šiek tiek drėgnas. Nuėmę nuo grilio leiskite desertui kelias minutes pastovėti.

Patiekite su šviežiomis vasaros uogomis, o norintiems dar sodresnio skonio – su vaniliniais ledais.

Skanaus!

Didelė lašišos filė dažnam atrodo kaip pirkinys ypatingai progai, tačiau iš tiesų tai vienas praktiškiausių pasirinkimų norintiems skaniai valgyti ir neišlaidauti. Įsigijus visą filė už gerą kainą, vieną jos dalį galima išsikepti vakarienei, kitą – pasisūdyti pusryčiams ar salotoms, o likusią supjaustyti porcijomis ir užšaldyti. Būtent todėl, pasak prekybos tinklo „Rimi“, dabar, kai visai atlantinei lašišai taikoma ypač gera kaina, verta išbandyti paprastus receptus, kurie leis maksimaliai išnaudoti kiekvieną filė gabalėlį.

„Daugelis vis dar mano, kad visa lašišos filė – pirkinys tik šventėms, tačiau iš tiesų tai labai praktiškas pasirinkimas. Vieną filė galima padalyti į kelias dalis – vieną iškepti tą pačią dieną, kitą pasisūdyti, o likusią supjaustyti porcijomis ir užšaldyti. Taip vieno pirkinio pakanka net keliems skirtingiems patiekalams, o dabar, kai visai lašišos filė taikoma ypač gera kaina, tai puiki proga pasirūpinti atsargomis ir sutaupyti“, – sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Naminė sūdyta lašiša – paprasčiau, nei atrodo

Namuose pasisūdyti lašišą visai nesudėtinga – tam nereikia nei specialios įrangos, nei įmantrių ingredientų. Vos po paros šaldytuve galėsite mėgautis gardžia namine sūdyta lašiša, kuri puikiai tiks pusryčių sumuštiniams, beigeliams, salotoms ar užkandžių lentoms. O jei norisi įvairesnių skonių, vieną filė galima padalyti į dvi dalis ir išbandyti skirtingus receptus.

Klasikinei sūdyta lašiša su krapais Jums reikės:

• 500 g lašišos filė;
• 2 v. š. stambios druskos;
• 1 v. š. cukraus;
• 1 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• didelės saujos šviežių krapų;
• tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina).

Gaminame. Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Mišiniu kruopščiai įtrinkite lašišos filė, apibarstykite smulkintais krapais ir citrinos žievele. Suvyniokite į maistinę plėvelę arba dėkite į sandarų indą, lengvai prispauskite ir laikykite šaldytuve 24–36 valandas. Kartą filė apverskite. Prieš patiekdami nuvalykite prieskonių perteklių ir supjaustykite plonomis riekelėmis.

Azijietiško skonio sūdytai lašišai Jums reikės:

• 500 g lašišos filė;
• 2 v. š. stambios druskos;
• 1 v. š. cukraus;
• 1 a. š. tarkuoto šviežio imbiero;
• 1 a. š. tarkuotos laimo žievelės;
• 1 a. š. juodųjų arba baltųjų sezamų;
• kelių lašų sezamų aliejaus;
• žiupsnelio čili dribsnių (nebūtina).

Gaminame. Druską sumaišykite su cukrumi, tarkuotu imbieru, laimo žievele ir sezamais. Mišiniu įtrinkite lašišą, apšlakstykite keliais lašais sezamų aliejaus, jei mėgstate aštriau – pabarstykite čili dribsniais. Suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve 24–36 valandas. Prieš patiekdami nuvalykite prieskonių perteklių ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Ši lašiša puikiai dera su ryžiais, avokadais, agurkais, įvairiomis dubenėlių („poke bowl“) variacijomis ar net suši įkvėptais užkandžiais.

Vos viena lašišos filė gali virsti ne vienu, o keliais skirtingais patiekalais – nuo gardžios vakarienės iki pusryčių sumuštinių ar lengvų salotų. Tai ne tik praktiškas būdas planuoti savaitės valgiaraštį, bet ir puiki galimybė sutaupyti, išnaudojant visą produktą be maisto švaistymo.

Kai vasarą norisi kažko šalto ir saldaus, bet kartu – palaikyti fizinę formą, gerą savijautą ir neapsunkinti piniginės, nebūtina rinktis pirmų pasitaikiusių parduotuvinių ledų. Greitą, gaivų ir lengvesnį desertą galima pasigaminti namuose – tereikia sulčių, kelių paprastų priedų ir šaldiklio. Maisto tinklaraštininkė Roma Labžentė sako, kad tokie ledai gali būti daug geresnė alternatyva įprastiems grietininiams desertams, o jų skonius galima susikurti patiems – nuo saldžių ar tropinių iki gaiviai rūgščių.

„Puikiai pamenu, kaip vaikystėje prašiau mamos, kad nupirktų naminiams ledams formeles su pagaliukais. Naudodavome ne tik sultis, bet ir įvairiausias uogas iš sodo. Užaugę tokius paprastus receptus dažnai pamirštame“, – pastebi ji.

R.Labžentės spėjimu, taip yra todėl, kad šiandien šaltų desertų pasirinkimas yra itin platus – užsukus į parduotuvę kur kas paprasčiau į krepšelį įsidėti jau paruoštą porciją.

„Bet, kai pradedi skaityti ledų etiketes, dažnai bent pusė ingredientų skamba nepažįstamai. Tada ir įvyksta lūžis, kai ir suaugę prisimename naminius ledus: jei atsiranda laisva minutė, šaldome sultis su uogomis ir mėgaujamės sveikatai palankesniais skanėstais“, – sako receptų kūrėja.

Kaip sultims suteikti ledų tekstūrą?

R.Labžentės vertinimu, be daugeliui nesuprantamų priedų, didžiausias blogis pirktiniuose leduose yra cukrus. Ji pamini, kad cukraus yra ir sultyse, bet jis yra natūralus – iš vaisių ir uogų.

„Todėl gaminant ledus iš sulčių papildomai cukraus dėti nereikia. Be to, svarbus ir kainos aspektas – ar matėte, kiek šiandien kainuoja ledai? Namuose pasigaminti bus ne tik pigiau, bet ir paprasčiau kontroliuoti, kokios sudėties ir skonio desertą valgysite“, – pažymi R. Labžentė.

Ji neslepia, kad šaldytos sultys daug kam vis dar siejasi su kietu beskoniu ledo gabalu, kuris mažai kuo primena ledus. Todėl, jei per 30 laipsnių karštį norisi ne tik atsigaivinti, bet ir pasimėgauti minkštesne tekstūra bei tikrų ledų pojūčiu, vien sulčių gali nepakakti.

Pasak R. Labžentės, naminiams ledams galima suteikti kur kas daugiau skonio ir maistingumo: sultis sumaišyti su graikišku jogurtu, kokosų kremu, įdėti kreminės varškės, vaisių gabaliukų, uogų, smulkintų riešutų, naminės uogienės, įberti chia sėklų, apipilti ledus kokybišku šokoladu.

Pašnekovė pamini, kad, šaldant ledus namuose, sultis geriausia maišyti su pieno produktų baze. Pavyzdžiui, graikišku ar natūraliu jogurtu, kremine varške be priedų, kokosų kremu ar pienu.

„Žinoma, ledams gaminti galima naudoti ir riebią grietinėlę ar pieną, tačiau, siekiant sveikatai palankesnio varianto, grietinėlę siūlyčiau aplenkti. Nors, kaip sakoma, su saiku galima visko. Dar puikiai tinka uogos ar bananas – juos galima švelniai sutrinti šakute ir sumaišyti su sultimis. Taip masė tampa minkštesnė. Pasirinkimų – itin daug, tereikia šiek tiek fantazijos“, – pastebi ji.

Nuo sulčių iki tikrų ledų: gaivūs receptai vasarai

R.Labžentės teigimu, pasigaminti skanius ledus namuose visai paprasta – tereikia nebijoti pridėti kelių ingredientų. Pavyzdžiui, pasirinkus „Elmenhorster“ ananasų nektarą, įdėjus kelis šaukštus kokosų kremo ir įbėrus kokosų drožlių, galima pasigaminti tropikais kvepiančius ledus.

„Lygiai tokia pat nuostabi kombinacija, kaip kokosas su ananasais, yra ir bananai su braškėmis. Bananą sutrinkite šakute, sumaišykite su „Elmenhorster“ bananų nektaru ir keliais šaukštais natūralaus jogurto. Įdėkite smulkiais kubeliais pjaustytų braškių. O, jeigu sušalusius ledus dar apliesite šokoladu ar apibarstysite smulkintais riešutais, bus iš viso tobula“, – receptu dalijasi maisto tinklaraštininkė.

R.Labžentė priduria, kad netrukus prasidės jos labai mėgstamų šilauogių sezonas. Anot jos, ypač gaivus derinys – kelios saujelės trintų šilauogių, „Elmenhorster“ kaktusų sulčių gėrimas, graikiškas jogurtas, šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ir smulkintų mėtos lapelių.

„Variantų galima sugalvoti labai daug. Žmones visada skatinu rinktis tai, ką jau turi namuose, ir tik tada, jei kažko trūksta ar labai norisi, keliauti į parduotuvę. Jei neturite silikoninių ar plastikinių ledų formelių, masę galite šaldyti silikoninėse keksiukų formelėse, įsmeigę medinius pagaliukus – taip bus patogu išimti ir valgyti. Dar paprasčiau – ledus užšaldyti stiklinėse ar viename didesniame inde ir skanauti tiesiai iš jų“, – patarimais dalijasi receptų kūrėja.

Artėjant Joninėms ir vasaros susibūrimams, daugelis ieško užkandžių, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir nebrangūs. Vienas tokių pasirinkimų jau daugelį metų išlieka kepta duona – paprastas, sotus ir visiems pažįstamas užkandis, kurį galima paruošti už gerą kainą net didesnei kompanijai. Vis dėlto net ir klasika kartais nusipelno naujo skonio. „Rimi“ kulinarai siūlo išbandyti keptą duoną su sodriu čederio sūrio padažu – receptą, kuris pažįstamą užkandį leidžia atrasti iš naujo.

Apie lietuvių meilę šiam užkandžiui kalba ir skaičiai: vien per 2025 metus „Rimi“ parduotuvėse buvo parduota daugiau kaip 341 tona keptos duonos. Tai rodo, kad tradiciniai, nebrangūs ir lengvai paruošiami užkandžiai išlieka svarbia švenčių bei draugų susibūrimų dalimi.

Klasika, kuri neatsibosta

Kepta duona daugelį metų išlieka vienu populiariausių pasirinkimų tiek jaukiems vakarams namuose, tiek didesniems susibūrimams su draugais ar šeima. Prie jos populiarumo prisideda ne tik pažįstamas skonis, bet ir paprastas paruošimas bei gera kaina.

„Kepta duona jau seniai yra vienas mėgstamiausių lietuvių užkandžių. Jos populiarumą lemia ne tik pažįstamas skonis, bet ir tai, kad tai paprastas bei nebrangus pasirinkimas, tinkantis tiek nedideliam šeimos vakarui, tiek didesniam draugų susibūrimui. O tiems, kurie nenori stovėti prie puodų ar ieškoti receptų, „Rimi“ kulinarijos šefai yra paruošę firminės keptos duonos – gardaus užkandžio, kurį parduotuvėse galima rasti už ypač gerą kainą. Tai patogus sprendimas norintiems daugiau laiko skirti bendravimui, o ne maisto ruošai“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Klasika, kurią galima atrasti iš naujo

Norintiems Joninių stalui ar vasaros vakarui su draugais pasiūlyti kiek kitokią keptos duonos versiją, „Rimi“ kulinarai siūlo receptą, kuriame traški ruginė duona derinama su sodriu čederio sūrio padažu. Užkandį nesunku paruošti namuose, o kepant karšto oro gruzdintuvėje prireiks vos keliolikos minučių.

Keptai duona su česnaku ir čederio sūrio padažu jums reikės:

Duonai:

• 500 g ruginės duonos;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus.

Padažui:

• 80 g čederio sūrio „Selection by Rimi“;
• 2 a. š. česnako granulių;
• 1 a. š. Dižono garstyčių;
• 100 g grietinės;
• 150 g majonezo;
• 1 a. š. Kajeno pipirų;
• 1 a. š. citrinų sulčių.

Patiekimui (nebūtina):

• 20 g kietojo sūrio „Rimi“.

Gaminame. Duoną supjaustykite mažesniais gabalėliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite karšto oro gruzdintuvėje 170 °C temperatūroje apie 12–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad gabalėliai tolygiai apskrustų. Kol duona kepa, paruoškite padažą: smulkiai sutarkuokite čederio sūrį ir sumaišykite jį su grietine, majonezu, Dižono garstyčiomis, česnako granulėmis, Kajeno pipirais bei citrinų sultimis. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Iškeptą duoną sudėkite į didelį dubenį, apliekite paruoštu padažu ir atsargiai išmaišykite. Patiekdami papildomai užtarkuokite kietojo sūrio. Skanaus!

Pamažu įsibėgėjant šviežių uogų sezonui, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ parduotuvėse jau pasirodė sausmedžio uogos – vienos vertingiausių, neretai „supermaistu“ vadinamų uogų. Jų augintojai pastebi, kad nemaža dalis lietuvių šių uogų vis dar nėra atradę, todėl skatina jas paragauti ir išbandyti kelis itin paprastus receptus.

Šios tamsiai mėlynos uogos „supermaistu“ vadinamos pirmiausiai dėl itin didelio antioksidantų kiekio, kurių jose yra net tris kartus daugiau nei, pavyzdžiui, šilauogėse. Vis tik nemažai tautiečių apie sausmedžio uogų naudą žino nedaug arba jų apskritai nėra ragavę.

„Maximos“ Vaisių ir daržovių pirkimų skyriaus vadovė Julija Butkevič pastebi, kad pastaraisiais metais lietuviškos sausmedžio uogos po truputį atranda savo pirkėją, vertinantį jų unikalų skonį, kokybę, šviežumą ir kainą.

„Lietuviškas sausmedžių uogas savo pirkėjams pasiūlėme 2022 m. Jau po metų jų pardavimai išaugo 118 proc., o 2024-aisiais – dar 90 proc. Pernai dėl prastų orų derlius buvo mažesnis, tad ir uogų buvo parduota šiek tiek mažiau, bet šiemet vėl tikimės augimo“, – pasakoja J. Butkevič.

Šalčiams atsparios uogos iš Kauno apskrities

Sausmedžių uogas lietuviškam prekybos tinklui tiekia Raseinių rajone Agnės Vaitiekūnaitės 2019 m. įkurtas ūkis „Haskap.lt“. Pasak jos, šios uogos Lietuvoje plačiau auginti pradėtos maždaug prieš dešimtmetį, nors pats augalas pasaulyje žinomas jau labai seniai.

„Sausmedis kilęs iš šiaurinių Azijos regionų – Japonijos, Sachalino, Kurilų salų ir Sibiro – ir dėl to yra viena atspariausių uogakrūmių kultūrų. Sausmedžiai gali ištverti net 40 laipsnių šaltį, jų žiedai nebijo ir pavasarinių šalnų, todėl derlius būna stabilesnis nei daugelio kitų uogų“, – pasakoja A. Vaitiekūnaitė, šiuo metu savo ūkį išplėtusi jau iki 9 hektarų.

Nepaisant atsparumo šalčiui, sausmedžių uogų derlius vis vien yra priklausomas nuo oro sąlygų – dirvos įšalo, drėgmės kiekio, saulėtų dienų skaičiaus ir pan. Šių uogų sezonas mūsų šalyje paprastai prasideda antrąją birželio pusę ir baigiasi rugpjūčio pradžioje.

Nuo krūmo iki lentynos – per parą

Sausmedžio uogos vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl turtingos maistinės sudėties.  „Sausmedžio uogose gausu vitamino C, skaidulų ir kitų biologiškai aktyvių junginių. Dėl natūraliai intensyvaus uogų skonio ir nedidelio kalorijų kiekio šios uogos yra puiki sveikos mitybos raciono dalis“, – sako jų augintoja.

Visos vertingosios uogų savybės išsaugomos dėl itin trumpos tiekimo grandinės – nuo sodo iki lentynos jos atkeliauja per 24 valandas nuo nuskynimo.

„Vis didesnei daliai tautiečių svarbu ne tik produkto skonis ir kaina, bet ir jo lietuviška kilmė bei vietos ūkininkų užtikrinamas šviežumas. Todėl nuolat plečiame bendradarbiavimą su vietos augintojais ir siekiame pirkėjams pasiūlyti vis platesnį vietinės produkcijos asortimentą“, – pabrėžia „Maximos“ Vaisių ir daržovių pirkimų skyriaus vadovė J. Butkevič.

Pasak ekspertės, kaip ir daugelis kitų uogų bei vaisių, sausmedžio uogos skaniausios pirmosiomis dienomis po įsigijimo, tačiau jas galima užšaldyti žiemai ir taip išsaugoti jų vertingąsias savybes.

„Jei visų uogų suvalgyti iš karto nenorite, 0–4 laipsnių temperatūros šaldytuve jos puikiai išsilaikys iki savaitės. Tiesa, įsigijus jų nereikėtų iš karto plauti – drėgmės perteklius trumpina laikymo trukmę“, – pataria J. Butkevič.

Vitaminai kiekvienam skaniausia forma

Sausmedžio uogų augintoja A. Vaitiekūnaitė sako, kad geriausias būdas pažinti jų skonį – uogas valgyti šviežias, ką tik nuskintas, tačiau jos puikiai tinka ir įvairiems patiekalams gardini.

„Sausmedžio uogas galima dėti į sveikuoliškus uogų ir vaisių kokteilius, valgyti su natūraliu jogurtu ar varške, sutrynus įmaišyti į košę ar patiekti prie blynelių. Sausmedžio uogų panaudojimas iš esmės nesiskiria nuo kitų uogų ir labiausiai priklauso nuo asmeninio skonio“, – pasakoja A. Vaitiekūnaitė ir dalijasi dviem savo mėgstamais receptais.

Sveikuoliškas uogų kokteilis

Pagaminti šiam vitaminais tiesiog sprogstančiam, nebrangiam ir karštą vasarą puikiai atgaivinsiančiam gėrimui reikės:

• 100 g šviežių sausmedžių uogų;
• po 50 g šviežių braškių, aviečių, gervuogių ar kitų mėgstamų uogų;
• 1 banano;
• 200 g natūralaus jogurto;
• 120 ml augalinio arba paprasto pieno.

Gaminimas. Visus ingredientus sudėkite į maisto trintuvą ir plakite, kol masė taps vientisa. Jei kokteilis per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Papuoškite keliomis šviežiomis sausmedžio uogomis.

Vasariškas sausmedžio uogų dubenėlis

Sodraus, maloniai rūgštoko skonio nebrangus patiekalas, kurį pagaminsite per 5 minutes, tiks ir energijos suteiksiantiems pusryčiams, ir skrandžio neapkrausiantiems pietums, ir netgi kaip lengva vakarienė. Jam pagaminti reikės:

• 150 g šviežių sausmedžių uogų;
• 200 g natūralaus jogurto arba varškės;
• 1 v. š. medaus;
• saujos granolos arba kapotų riešutų.

Gaminimas. Į dubenėlį sudėkite jogurtą ar varškę. Sausmedžio uogas galite dėti sveikas arba šiek tiek patraiškytas. Sudėkite medų, granolą ir gerai išmaišykite. Galite papuošti keliomis šviežiomis sausmedžio uogomis. Skanaus!

Kai už lango įsitvirtina vasaros karštis, keičiasi ir pirkėjų pasirinkimai – vis dažniau ieškoma gaivių, sultingų produktų, padedančių atsivėsinti. Vienas ryškiausių sezono favoritų – arbūzai. „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė dalijasi pardavimų statistika, rodančia, kad šis nuo vasaros neatsiejamas vaisius šiuo metu išgyvena tikrą populiarumo piką ir net meta iššūkį ilgamečiam lyderiui – bananams. Nors arbūzas puikiai tinka valgyti ir vienas, „Iki“ šefas Dainius Špakauskas siūlo išbandyti paprastą, greitą ir nebrangų būdą jį patiekti kitaip – pasigaminti burnoje tirpstančias arbūzo salotas.

„Vos tik atšyla orai, matome labai aiškų pirkėjų elgsenos pokytį – jie renkasi lengvesnius, gaivesnius produktus. Arbūzai tampa vienu pirmųjų pasirinkimų, o šiemet jų populiarumas ypač išaugęs“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Anot jos, nors bananai visus metus išlieka mėgstamiausiu lietuvių vaisiumi, vasaros mėnesiais populiarumo karūną laimi ne kas kitas, o arbūzai.

Vasara pirkėjų krepšeliuose

Pirkėjų įpročiai aiškiai rodo: sezonas diktuoja savo taisykles. Remiantis 2025 m. pardavimų duomenimis, vien liepą arbūzų pardavimai buvo daugiau nei trigubai didesni nei gegužę. Tokia dinamika leidžia kalbėti ne apie pavienį šuolį, o apie tvirtą vartojimo tendenciją.

Prekybos tinklo atstovė pastebi, kad arbūzų vartojimas itin glaudžiai susijęs su oro temperatūra – karštomis dienomis jų pardavimai gali išaugti net kelis kartus, o didžiausias pikas pasiekiamas antroje vasaros pusėje.

 Kaip atrodo vasaros derliaus krepšelis?

Pasak G. Kitovės, nors arbūzas šiuo metu išgyvena savo aukso laikotarpį, jis nėra vienintelis sezono herojus. Bendras pirkėjų krepšelio vaizdas atskleidžia aiškią kryptį – daugiau šviežumo, daugiau lengvumo, daugiau sezoniškumo. Iš daržovių vasarą stabiliai pirmauja lietuviško derliaus bulvės, trumpavaisiai agurkai, vis labiau vertinami avietiniai pomidorai. Pastarieji tampa tikru vasaros hitu – tai viena mėgstamiausių pomidorų rūšių šiltuoju sezonu.

Tuo metu vaisių ir uogų kategorijoje dominuoja nektarinai ir trešnės, braškės, išlaikančios lyderio poziciją uogų segmente, šilauogės. Greta, populiarumo piką išgyvenančio arbūzo, pirkėjai noriai renkasi ir kitus gaivinančius vaisius, pavyzdžiui melionus, kurie pasižymi gaiviu saldumu.

Nors arbūzą galima skanauti ir vieną, šaldyti kaip ledus ar net dėti ant griliaus, pirkėjai vis dažniau ieško būdų, kaip mėgautis šiuo populiariausiu vasaros vaisiumi ir eksperimentuoti nebijo. Norintiems išbandyti naujus skonius, „Iki“ šefas Dainius Špakauskas siūlo paprastą, bet netikėtą derinį – gaivias arbūzų salotas su feta.

IKI šefo Dainiaus Špakausko arbūzų salotos su feta

Ingredientai:

• 500 g arbūzo
• 150 g fetos sūrio
• sauja šviežių mėtų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• šlakelis citrinos sulčių
• žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

• Arbūzą supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais, jei reikia – pašalinkite sėklas.
• Fetos sūrį sutrupinkite arba supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Į dubenį sudėkite arbūzą ir fetą, lengvai išmaišykite.
• Suberkite smulkintas šviežias mėtas.
• Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
• Pagardinkite pipirais ir atsargiai dar kartą sumaišykite.

Patarimas: patiekite gerai atšaldytas – tai vienas gaiviausių vasaros derinių, puikiai tinkantis tiek kaip užkandis, tiek kaip lengvas garnyras prie grilio patiekalų.

Karštomis vasaros dienomis norisi ne tik atsigaivinti, bet ir rinktis lengvesnius desertus. „Rimi“ ambasadorė Liucina Rimgailė siūlo paprastą išeitį – naminius arbūzų ledus be pridėtinio cukraus, kuriuos nesunku pasigaminti kartu su vaikais. Tereikia sublenderiuoti arbūzą, supilstyti masę į ledų formeles ir kelioms valandoms padėti į šaldiklį. Rezultatas – gaivus, natūraliai saldus skanėstas, kuris ne tik padeda atsivėsinti, bet ir tampa smagia vasaros veikla visai šeimai.

„Kai lauke karšta, vaikams ledų norisi kone kasdien. Man patinka receptai, kuriems nereikia ilgai stovėti virtuvėje – užtenka prinokusio arbūzo, trintuvo ir kelių valandų šaldiklyje. Šiam receptui tereikia prinokusio arbūzo ir ledų formelių. Arbūzą už ypač gerą kainą bei kokybiškas formeles visada randu „Rimi“ parduotuvėse. Mums su sūnumi Oskaru tai buvo ne tik smagus gaminimo procesas, bet ir puiki proga praleisti laiką kartu. Po kelių valandų jau ragavome gardžius naminius ledus – kartais būtent tokios paprastos akimirkos tampa gražiausiais vasaros prisiminimais“, – sako Liucina Rimgailė.

Vos vienas ingredientas – ir gaivus desertas paruoštas

Naminiai arbūzų ledai – vienas paprasčiausių vasaros receptų. Jiems nereikia nei grietinėlės, nei kondensuoto pieno ar papildomų saldiklių. Prinokęs arbūzas yra natūraliai saldus ir sultingas, todėl puikiai tinka gaiviam vasaros desertui.

Norint paįvairinti skonį, į sutrintą arbūzą galima įspausti šiek tiek laimo sulčių, įdėti mėtos lapelių arba kelias braškes. Tokie ledai puikiai tinka tiek kasdieniam desertui, tiek vaišėms sode ar terasoje.

Arbūzų ledams be pridėtinio cukraus Jums reikės:

• 1 kg arbūzo minkštimo be sėklų;
• 1 laimo (nebūtina);
• kelių mėtos lapelių (nebūtina).

Gaminame. Arbūzą supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas ir sudėkite į trintuvą. Jei norite gaivesnio skonio, įspauskite laimo sulčių ir įdėkite kelis mėtos lapelius. Viską sutrinkite iki vientisos masės, supilstykite į ledų formeles ir įstatykite pagaliukus. Formeles dėkite į šaldiklį bent 4–5 valandoms arba per naktį. Prieš išimdami ledus iš formelių, jas kelioms sekundėms palaikykite po šiltu vandeniu. Skanaus!

Teigiama, kad pasaulyje egzistuoja apie 10 tūkst. žinomų skirtingų pomidorų veislių, tačiau skaičiuojama, kad jų gali būti ir gerokai daugiau – virš 75 tūkst. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Vaisių ir daržovių pirkimo skyriaus vadovė Julija Butkevič pastebi, kad vis daugiau tautiečių perka ne tiesiog „pomidorą“, o domisi skirtingomis jo veislėmis, privalumais ir skoninėmis savybėmis.

Skirtingos pomidorų veislės skiriasi ne tik spalva, forma ar dydžiu, bet ir skoniu, tekstūra bei gastronominiu pritaikymu: vieni labiau tinka salotoms, kiti užkandžiams, treti geriausiai atsiskleidžia apdoroti termiškai.

„Istoriškai tautiečiai pomidorus dažniausiai rinkdavosi pagal jų kainą ir išvaizdą. Tačiau plėsdami veislių asortimentą pastebėjome, kad savo pirkėją suranda kiekviena iš jų. Tautiečiai domisi konkrečiomis veislėmis, jų skoninėmis savybėmis, nori išbandyti kažką naujo ir suprasti, kuo vieni pomidorai skiriasi nuo kitų. Kadangi būtent vasara – pomidorų auginimo pikas, šių daržovių kaina yra itin patraukli ir nedidelė, todėl dabar yra puikiausias metas eksperimentams, siekiant atrasti dar nebandytų veislių skonių derinius“, – sako J. Butkevič.

Su kokiais patiekalais geriausiai dera skirtingos geltonų pomidorų veislės?

Pasak J. Butkevič, viena tokių veislių, puikiai tinkančių išbandyti karštą vasaros dieną, yra vyšniniai pomidorai, pavyzdžiui „Sunstream“.

„Vyšniniai pomidorai pasižymi intensyvesniu skoniu nei dauguma stambiavaisių pomidorų, nes juose yra santykinai mažiau vandens, mėsingesnis minkštimas ir plonesnė odelė, tad ši rūšis neretai patinka ir tiems, kurie pomidorų šiaip nemėgsta.  Dėl sukauptų cukrų jie puikiai tinka kepti orkaitėje ar ant grilio – terminis apdorojimas vyšninių pomidorų saldumą dar labiau paryškina“, – pasakoja J. Butkevič ir priduria, kad vyšniniai pomidorai gerai tinka tiek šviežioms salotoms, tiek užkandžiams, ant sumuštinių, makaronų patiekalams ar papuošimui.

Švelnesnių skonių ieškantiems tautiečiams ekspertė taip pat pataria išbandyti ir itin minkštus geltonuosius slyvinius pomidorus, pasižyminčius sultingumu ir puikiai derančius su lapinėmis daržovėmis, špinatais, gražgarstėmis ar kitais žalumynais. Dar vieni geltonieji – „Marmande“ veislės – pomidorai išsiskiria subtiliu, subalansuotu sultingumu, saldumu bei švelniu rūgštumu ir puikiai dera su minkštaisiais sūriais ar gaiviomis vasariškomis salotomis.

Mažiesiems valgytojams, pasak J. Butkevič, labai patinka įvairiaspalvių, saldžių ir traškių pomidorų asorti. Dėl nedidelio dydžio šiuos pomidorus patogu valgyti kaip sveiką užkandį, papildomai nepjaustant.

„Klasikinio itališko skonio mėgėjams tikrai patiks slyviniai pomidorai „San Marzano“. Ši veislė pasaulyje laikoma viena geriausių gaminti klasikiniams itališkiems pomidorų padažams. Pailgos formos vaisiai pasižymi sodriu minkštimu, turi mažiau sėklų ir skysčio, todėl verdant padažus išgaunama itin sodri tekstūra ir natūralus saldumas“, – paaiškina J. Butkevič.

„Maximos“ Vaisių ir daržovių pirkimų skyriaus vadovė pastebi, kad įprastai manoma, jog skaniausi pomidorai yra tik auginti namuose, tačiau, pasak jos, ir prekybos tinkluose jų galima rasti pačių skaniausių. Pavyzdžiui, atvežama net tokių veislių, kurių įprastai net ir nepavyktų užauginti mūsų šalyje. Būtent todėl kasmet panašiu metu tinklo parduotuvėse pirkėjams yra organizuojamos teminės pomidorų dienos, kada bent porą savaičių galima jų rasti pačių įvairiausių veislių itin geromis kainomis.

„Geriausias būdas suprasti gausią ir skoniais itin turtingą pomidorų įvairovę – įsigyti dar neragautų veislių ir tiesiog surengti degustaciją namuose“, – pataria J. Butkevič.  Kad degustacija būtų dar gardesnė, ekspertė dalijasi ir pora „Maximos“ kulinarijos meistrų receptų, pritaikytų skirtingoms šios daržovės veislėms.

Keptų pomidorų padažas makaronams

Šis nebrangus ir greičiau nei per valandą paruošiamas padažas puikiai tiks ne tik makaronams, bet ir kitiems autentiškiems itališkiems patiekalams: kaip užtepėlė ant brusketų, kaip pagrindas picai ar kaip bazė gardžiai pomidorų sriubai. Jam pagaminti reikės:

• 1 kg slyvinių pomidorų, „San Marzano“ veislės;
• 4–6 česnako skiltelių (pagal skonį);
• 3–4 v. š. alyvuogių aliejaus;
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežio baziliko ar džiovinto raudonėlio (pagal skonį).

Gaminimas. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos odele žemyn sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, tarp jų įterpkite česnako skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais (jei naudojate).

220 laipsnių temperatūros orkaitėje kepkite apie pusvalandį, kol pomidorai suminkštės ir lengvai apskrus. Išėmę iš orkaitės ir keliolika minučių atvėsinę, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki norimos tekstūros. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite vandens arba alyvuogių aliejaus.

Šakšuka su „Marmande“ pomidorais

Iš Vidurio Rytų ir Šiaurės Afrikos šalių kilęs sotus ir maistingas patiekalas mums labiausiai pažįstamas iš Izraelio virtuvės. Vos per pusvalandį pagaminamam nebrangiam pusryčių patiekalui reikės:

• 400 g geltonų pomidorų, „Marmande“ veislės;
• 4 kiaušinių;
• 1 raudonos saldžiosios paprikos;
• 0,5 svogūno;
• 2 skiltelių česnako;
• alyvuogių aliejaus;
• saujos šviežių petražolių;
• žiupsnio aitriųjų pipirų miltelių;
• druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį).

Gaminimas: Susmulkinkite pomidorus, papriką ir svogūną. Viską sudėkite į ant vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Pridėkite sutrintą česnaką, pipirus ir druską. Troškinkite apie 20 minučių, nuolat pamaišydami. Tada įmuškite kiaušinius ir, sumažinę temperatūrą iki minimalios, kepkite dar apie 10 minučių. Patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Skanaus!

Vasara – įvairiausių kokteilių metas. Populiarėjant gėrimams be alkoholio, žmonės vis dažniau ieško stipresnių, gaivesnių ir ne tokių saldžių skonių, kurie karštomis vasaros dienomis ne tik atgaivintų, bet ir būtų sodresni. Todėl Lietuvoje vis daugiau dėmesio sulaukia nealkoholinių kokteilių ingredientas – vadinamasis šrabas (anglų k. „shrub“).

Kokteilių baro „Trendy bar“ barmenas Vytautas Pažereckas pasakoja, kad „shrub“, Lietuvoje dažnai vadinamas šrabu, yra vaisių, uogų ar žolelių sirupas su cukrumi ir actu. Jis kilęs iš XVII–XVIII a. Anglijos ir kolonijinės Amerikos, kur actas padėjo išsaugoti derlių, o gautas sirupas buvo skiedžiamas vandeniu ir geriamas kaip gaivus gėrimas.

Didžiausios šalyje sulčių, nektarų ir vaisių gėrimų gamintojos „Eckes-Granini Baltic“ vadovas Marius Gudauskas pranešime žiniasklaidai pastebi, kad Lietuvoje šiltuoju metų laiku gaivūs nealkoholiniai kokteiliai tampa itin populiarūs.

„Vasarą žmonės dažniau ieško lengvų, gaivių ir greitai paruošiamų gėrimų. Tai matome ir iš „Elmenhorster“ asortimento – tokie kokteiliai, kaip „Mojito“ ar „Cosmopolitan“, jau ne vienus metus išlieka mėgstami pasirinkimai. Kartu pastebime, kad vartotojai vis drąsiau domisi naujais skoniais ir ingredientais, todėl tokios tendencijos, kaip „shrub“, natūraliai papildo vasaros gėrimų kultūrą“, – sako jis.

Kas yra „shrub“ ir kodėl jis atgimsta būtent dabar?

V.Pažerecko teigimu, šiuolaikiniame pasaulyje „shrub“ išgyvena renesansą, nes vartotojai pavargo nuo sirupiškai saldžių limonadų, o actas puikiai tai subalansuoja.

„Jis padeda kurti kompleksiškus, mažiau saldžius nealkoholinius kokteilius: acto rūgštis suteikia gėrimui struktūros, ilgiau išliekantį poskonį ir tą „suaugusį“ rūgštoką charakterį, kurio dažnai trūksta gėrimuose be alkoholio“, – pasakoja barmenas.

Pasak jo, klasikinis „shrub“ gaminamas iš vaisių, cukraus ir acto (santykiu 1:1:1). Šaltuoju būdu jis ruošiamas 24–48 val. „ištraukiant“ sultis ir bent savaitę brandinant, o karštasis būdas yra greitesnis, bet suteikia sodresnį, džemišką skonį.

V.Pažereckas pastebi, kad Lietuvos gėrimų rinkoje sparčiai keičiasi vartotojų įpročiai: jei prieš dešimtmetį nealkoholiniai kokteiliai sudarė vos 1–2 proc. baro apyvartos, šiandien moderniuose kokteilių baruose jie siekia 10–15 proc. užsakymų, o dienos metu, verslo susitikimuose ar renginiuose – net 20–30 proc.

„Todėl didieji alkoholio gamintojai plečia nealkoholinių produktų linijas, o tokie sulčių gamintojai, kaip „Eckes-Granini Baltic“, užima stiprias pozicijas barų segmente. Barmenams reikalingas stabilios kokybės ingredientas, pavyzdžiui, „granini“ sultys, padedantis išlaikyti vienodą gėrimo tankį, rūgštingumą ir skonio balansą“, – nurodo barmenas.

Šiai tendencijai, pasak M. Gudausko, svarbi ne tik barų kūryba, bet ir patikima ingredientų bazė. Jo teigimu, vartotojai vis dažniau ieško gaivių, kokybiškų ir lengvai pritaikomų gėrimų sprendimų, todėl „Eckes-Granini Baltic“ asortimente svarbią vietą užima tiek klasikinės sultys ir nektarai, tiek paruošti „Elmenhorster“ kokteiliai, leidžiantys vasariškus gėrimus lengvai paruošti ir namuose.

„Shrub“ panaudojimas: tinka ne tik taurėje

V.Pažerecko teigimu, šios vasaros nealkoholinių gėrimų tendencijos rodo, kad vartotojai ieško balanso tarp egzotikos ir pažįstamų skonių. Vienoje pusėje išlieka atostogų nuotaiką kuriantys tropiniai deriniai su ananasais, pasiflorais ar kokosų natomis, kitoje – vis labiau vertinami tokie artimesni, nostalgiški skoniai, kaip obuoliai, svarainiai ar rabarbarai.

„Nealkoholiniai kokteiliai nebėra saldžių sulčių mišiniai. Tai – kompleksiški, mažiau saldūs, gaivios rūgštelės ir tekstūros gėrimai, pritaikyti šiuolaikiniam skoniui“, – sako barmenas.

Pasak jo, vasarą išlieka populiarūs tropiniai kokteiliai, kuriuose ananasų sultys derinamos su kokosų natomis, imbieru ir citrina. Kitas madingas derinys – pasiflorų tyrė, ananasų sultys, švelni vanilė ir nealkoholinis putojantis vynas, kuriantis elegantiškesnį, tekstūrišką gėrimą.

Kartu grįžtama ir prie jau pažįstamų skonių. Rabarbarų tyrės derinamas su citrinų sultimis ir agurkais, granatų sulčių – su svarainių sirupu ir žaliąja citrina, o obuolių sulčių – su melionu bei žaliųjų obuolių tyre. Tokie deriniai išlieka gaivūs, turi daugiau rūgšties, gylio ir charakterio.

Dažnas pasirinkimas vasarą – ir spritz tipo nealkoholiniai gėrimai su apelsino griežinėliu bei gazuotu vandeniu. Tai – lengva, gaivi ir gerai atpažįstama alternatyva klasikai be alkoholio.

„Shrub“ galima naudoti ne tik taurėje. Nedidelis jo kiekis tinka salotų užpilams, mėsos ar paukštienos glaistui, taip pat desertams – ledams, panakotai ar sorbetams, kuriems norisi suteikti daugiau gaivos ir rūgštelės“, – priduria V. Pažereckas.

Receptas: nealkoholinis ananasų „shrub spritz“

Norintiems išmėginti „shrub“ namuose, galima paruošti gaivų spritz tipo kokteilį su ananasų sultimis. Jam reikės:

• 80 ml „Elmenhorster“ ananasų sulčių arba nektaro;
• 20 ml ananasų arba obuolių „shrub“;
• 10 ml citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių;
• gazuoto vandens;
• ledo;
• pagal poreikį – mėtų, citrinos griežinėlio arba ananaso gabalėlio papuošimui.

„Shrub“ galima ieškoti specializuotose gėrimų ar barų prekių parduotuvėse. Jei paruošto „shrub“ neturite, greitam „shrub“ tipo sirupui galite sumaišyti 2 dalis „Elmenhorster“ ananasų ar obuolių sulčių, 1 dalį obuolių acto ir 1 dalį cukraus sirupo. Tai neatstos brandinto „shrub“, bet suteiks kokteiliui jam būdingos rūgštelės ir gaivos.

Į taurę su ledu supilkite „Elmenhorster“ ananasų sultis, „shrub“ ir citrusų sultis, lengvai išmaišykite, užpilkite gazuotu vandeniu ir papuoškite mėta ar vaisiaus skiltele.

Toks kokteilis išlieka tropinis ir vasariškas, o dėl „shrub“ turi daugiau rūgštelės, gaivos ir nėra pernelyg saldus.

Lietuviai mėgsta gaminti namuose – naujausio tyrimo duomenimis, bent retkarčiais tai daro net 97 proc. apklaustųjų. Vis reikšmingesniu kriterijumi šiame procese tampa paprastumas ir greitis. Karšto oro gruzdintuvė – idealus pasirinkimas, jei svarbu suderinti: patogumą, rezultato kokybę ir greitą paruošimą. O juk kiekviena sutaupyta minutė reiškia daugiau laiko pasidžiaugti vasara!

Prietaiso savybės atspindi kintančius įpročius

2026 m. pavasarį „Nestlé Baltics“ užsakymu atliktas reprezentatyvus Lietuvos gyventojų mitybos įpročių tyrimas parodė, kad karšto oro gruzdintuvę turi kas antras namų ūkis – tai yra 51 proc. Net 43 proc. ją naudoja kelis kartus per savaitę, 11 proc. – kasdien. Šie skaičiai, kaip pastebi bendrovės maisto kategorijos vadovė Vilma Kapočienė, ateityje tik augs.

Anot pašnekovės, intensyvioje kasdienybėje patogumo ieškome daugeliu atžvilgių, ne išimtis ir kasdienis maisto gaminimas. Kartu auga dėmesys sąmoningesniems mitybos pasirinkimams. Pavyzdžiui, mėgstami patiekalai ruošiami naudojant mažiau  riebalų ar jų visai atsisakant.

Tai pagrindžia ir kiti tyrimo duomenys. 45 proc. tyrimo apklaustųjų teigė, kad karšto oro gruzdintuvę renkasi norėdami sutaupyti laiko. 43 proc. įvertino paprastą naudojimą. Net 59 proc. – galimybę karšto oro gruzdintuvėje gaminti sveikatai palankesniu būdu. „Nenuostabu, kad daugelyje namų virtuvių visus šiuos poreikius atliepiantis sprendimas taip greitai įsitvirtino,“ – priduria V. Kapočienė.

Ne tik daržovėms, mėsai ar paukštienai

Dar vienas sparčiai populiarėjančios virtuvės technologijos pranašumas – universalumas planuojant meniu. V. Kapočienė šiuo klausimu siūlo išlaisvinti fantaziją ir gaminant karšto oro gruzdintuvėje neapsiriboti vien daržovėmis, mėsa ar žuvimi.

„Galima teigti, kad būtent šie produktai dažniausiai siejami su prietaiso galimybėmis išlaikyti traškią produktų tekstūrą ir sultingą vidų. Visgi jo pritaikymas kur kas platesnis, nesvarbu, ruošiate pagrindinius patiekalus, užkandžius ar atskirus receptų ingredientus“, – akcentuoja ji.

Omletas ar varškėčiai pusryčių stalui, biskvitas desertui, lietuvių mėgstamas keptos duonos užkandis išvykai gamtoje – vos kelios idėjos, kurias ji taip pat siūlo drąsiai patikėti karšto oro gruzdintuvei.

„Žinoma, tam tikrais atvejais, pavyzdžiui, ruošiant didesnį maisto kiekį šventiniam stalui, didesniam šeimos ar draugų susibūrimui, puikiai pasitarnaus tradicinis gaminimas orkaitėje. Tačiau karšto oro gruzdintuvė išties gali pasitarnauti daugelyje situacijų, kai norisi greitesnio proceso, skoniu nenuviliančio ir sveikatai palankesnio rezultato“, – rekomenduoja ekspertė.

Idealus duetas su prieskonių linija „MAGGI Air Fryer“

Kada, jei ne dabar metas įsitikinti, jog mažiau pastangų ir laiko reikalaujanti karšto oro gruzdintuvė verta tapti kasdiene virtuvės pagalbininke? Juk kiekviena sutaupyta minutė reiškia daugiau laiko vasarai: aktyviam poilsiui gryname ore, renginiams ir kitiems sezoniniams džiaugsmams.

Leistis į gardžius, lengvai įgyvendinamus atradimus kviečiame pasitelkiant specialiai šiam gaminimo būdui sukurtus „MAGGI Air Fryer“ prieskonių mišinius. Karšto oro gruzdintuvėje ruošiamam maistui skirtą asortimentą – žolelių ir tinkamai subalansuotų prieskonių mišinius – „Nestlé“ pristatė viena pirmųjų rinkoje. Baltijos šalyse tai visiška naujiena.

Tam, kad nepristigtumėte įkvėpimo gamindami, dalijamės keliais nesudėtingais receptais, sukurtais žinomo virtuvės šefo Alfo Ivanausko. Tiks ant kasdienio stalo, spontaniškam vakarėliui su draugais terasoje ar net piknikui, pasiruošus ingredientus iš anksto. Skanaus!

Traškūs pasukų šaltibarščiai su agurkais, baltaisiais ridikais ir vasabiais

Porcijos: 4
Paruošimo laikas: 25 min.

Reikės:

3 trumpavaisių agurkų

100 g baltojo ridiko

30 g svogūnų laiškų

900 ml raugintų pasukų

8 g vasabių pastos

2 g druskos

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

10 g mišinio „MAGGI Air Fryer Tex Mex Crispy Chicken“

Kelių šviežių krapų šakelių

Gaminimas:

1. Agurkus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Baltąjį ridiką nulupkite ir supjaustykite labai plonais šiaudeliais. Svogūnų laiškus supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Pjaustytą ridiką palaikykite vandenyje 10–15 min., tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Dubenyje vasabių pastą sumaišykite su keliais šaukštais raugintų pasukų. Supilkite likusias pasukas, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
4. Sudėkite agurkus, baltąjį ridiką ir svogūnų laiškus. Lengvai išmaišykite.
5. Šaltibarščius išpilstykite į dubenėlius. Viršų apibarstykite mišiniu „MAGGI Air Fryer Tex Mex Crispy Chicken“, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir papuoškite krapų šakelėmis.

Patarimas: MAGGI mišiniu apibarstykite prieš pat patiekimą, kad viršus išliktų traškus.

Traškus varškės sūris su pomidorais, medumi ir bazilikais

Porcijos: 2
Paruošimo laikas: 20 min.

Reikės:

3 vidutinių pomidorų

20 g mėlynojo svogūno

10 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus

5 ml citrinų sulčių

Žiupsnelio druskos

Žiupsnelio maltų pipirų mišinio

200 g kepto varškės sūrio su prieskoniais

10 ml skysto medaus

30 g mišinio „MAGGI Air Fryer Cheesy Crispy Chicken“

2–3 papurškimų purškiamo aliejaus

Kelių šviežių bazilikų lapelių

Gaminimas:

1. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite lėkštėje.
2. Mėlynąjį svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite ant pomidorų.
3. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, pagardinkite druska ir maltų pipirų mišiniu.
4. Keptą varškės sūrį su prieskoniais supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis. Kiekvieną juostelę plonai aptepkite skystu medumi ir apibarstykite mišiniu „MAGGI Air Fryer Cheesy Crispy Chicken“.
5. Apipurkškite aliejumi ir kepkite 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 6–8 min., kol paviršius taps traškus.
6. Iškeptą sūrį išdėliokite ant pomidorų salotų. Papuoškite bazilikų lapeliais.

Tortilijos su jautiena, pomidorų salsa ir braškėmis

Porcijos: 4
Paruošimo laikas: 30 min.

Reikės:

220 g brandintos jautienos mentės didkepsnio

2–3 papurškimų purškiamo aliejaus

20 g mišinio „MAGGI Air Fryer Fajita“

150 g vyšninių pomidorų

⅓ šalotinio svogūno

1 skiltelės česnako

5 g šviežių bazilikų

5 g šviežių kalendrų

½ žaliosios citrinos

5 ml alyvuogių aliejaus

Žiupsnelio druskos

Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

4 mažųjų kvietinių tortilijų

70 g braškių

60 g marinuotų mėlynųjų svogūnų

Mėgstamų žalumynų tortilijoms papuošti

Gaminimas:

1. Brandintos jautienos mentės didkepsnį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apipurkškite purškiamu aliejumi, tolygiai apibarstykite mišiniu „MAGGI Air Fryer Fajita“.
2. Dėkite kepti į iki 200 °C įkaitintą karšto oro gruzdintuvę ir kepkite 5–6 min., įpusėjus kepimui apverskite. Iškepusią mėsą perkelkite ant lentelės, palikite 4 min. pailsėti, tuomet supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais. Šalotinį svogūną, česnaką, bazilikus ir kalendras smulkiai sukapokite. Viską suberkite į dubenį. Pagardinkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite.
4. Tortilijas apskrudinkite sausoje keptuvėje po 30–40 sek. iš kiekvienos pusės. Braškes supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Ant tortilijų dėliokite pomidorų salsą ir braškes, jautienos griežinėlius bei marinuotus svogūnus.
6. Papuoškite žalumynais ir patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis.

Artėjant Joninėms, daugelis jau planuoja vakarienes lauke ir ieško idėjų, kaip nustebinti svečius neišleidžiant daug pinigų. Nors grilio sezonas dažniausiai siejamas su šašlykais, skanus ir sotus patiekalas nebūtinai turi būti brangus. Vos iš kelių paprastų ir nebrangių ingredientų galima paruošti alternatyvą, kuri nustebins net didžiausius šašlykų mėgėjus. Vienas tokių receptų – socialinius tinklus užkariavę įdaryti portobelo grybai, kuriuos siūlo išbandyti „Rimi“ ambasadorė @virtuve_n.

Vasarą auga susidomėjimas produktais, kurie leidžia eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius. Viena tokių alternatyvų – didieji portobelo grybai, kurie dėl savo tekstūros ir sodraus skonio jau spėjo pelnyti daugelio grilio mėgėjų simpatijas.

„Rimi“ ambasadorė, maisto turinio kūrėja Nikoleta Kacaitė-Pupalaigė, socialiniuose tinkluose geriau žinoma kaip @virtuve_n, sako, kad kartais užtenka vieno naujo recepto, jog grilio vakarienė įgautų visai kitą charakterį.

„Portobelo grybai yra vienas tų produktų, kurie daugelį nustebina – jie sotūs, kupini skonio ir puikiai sugeria dūmo aromatą. Tai puikus pasirinkimas tiek norintiems sumažinti mėsos kiekį, tiek tiesiog ieškantiems naujų idėjų vasaros vakarienėms“, – pasakoja ji.

Kai norisi kažko daugiau nei šašlykų

Pasak N. Kacaitės-Pupalaigės, vienas mėgstamiausių jos grilio sezono receptų – įdaryti portobelo grybai su šonine. Šis receptas socialiniuose tinkluose sulaukė didelio susidomėjimo dėl paprasto paruošimo ir išraiškingo skonio.

„Šitaip paruošti portobelo grybai – idealus pasirinkimas tais atvejais, kai norisi ant grilio iškepti kažką įdomesnio nei šašlykai, bet kartu ir be galo skanaus bei nesunkiai paruošiamo. Jie pavyksta tiesiog tirpstantys burnoje, minkšutėliai, o ypatingo skonio suteikia dūmo aromatas ir traškios šoninės pikantiškumas. Be to, tai vienas tų receptų, kuris atrodo įspūdingai, tačiau jo ingredientai kainuoja nedaug“, – sako @virtuve_N.

Norintiems ant grilio išbandyti dar vieną šio sezono hitą, Nikoleta rekomenduoja ir keptą fetos sūrį su pomidorais. Ant kepimo indo sudėti vyšniniai pomidorai, fetos sūris, alyvuogių aliejus, česnakai bei šviežios žolelės ant grotelių virsta aromatingu užkandžiu, kuris puikiai dera su skrudinta duona ar šviežiomis daržovėmis.

„Dažnai užtenka vos kelių kokybiškų ingredientų, kad ant stalo atsirastų kažkas tikrai įsimintino. Kepta feta su pomidorais yra dar vienas receptas, kuris puikiai tinka vasaros vakarams ir nereikalauja didelių išlaidų“, – priduria ji.

Įdarytiems portobelo grybams su šonine Jums reikės:

• 6 didelių portobelo grybų;
• 180 g pusriebės varškės;
• 1 puodelio tarkuotos mocarelos;
• ½ puodelio panko džiūvėsėlių;
• didelės saujos smulkintų petražolių;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2 v. š. kreminio sūrio;
• 6 juostelių šaltai rūkytos šoninės.

Gaminame. Įdarui gerai sumaišykite varškę, mocarelą, kreminį sūrį, panko džiūvėsėlius, petražoles bei prieskonius. Gautu įdaru pripildykite portobelo grybus. Juos kepkite maždaug 10–15 minučių iki 200 laipsnių įkaitintame grilyje, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet ant kiekvieno grybo uždėkite po juostelę šoninės ir kepkite dar apie 10 minučių, kol ši gražiai apskrus. Skanaus!

Traškučiai gali būti ne tik paprastas užkandis, bet ir vakarėlio stalo žvaigždė. Vos keli papildomi ingredientai – vytinta mėsa, šoninė, marinuotos daržovės, sūris ar gaivus padažas – juos paverčia greitai paruošiamu užkandžiu, kuris atrodo kur kas įspūdingiau nei tiesiog atidarytas pakelis. Kaip tai padaryti be sudėtingo pasiruošimo, pataria lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ receptų idėjų partnerė Simona Lubauskaitė.

„Matome, kad tarp pirkėjų jau ne vienerius metus populiariausi išlieka klasikiniai, lengvai atpažįstami skoniai. Ypač mėgstami grietinės ir svogūnų skonio bulvių traškučiai, taip pat pirkėjai dažnai renkasi ir grybų, pomidorų ar aitresnių skonių variantus. Traškučiai – universalus produktas, todėl juos lengva derinti su kitais užkandžių stalo ingredientais – vytinta mėsa, sūriais, marinuotomis daržovėmis ar padažais ir taip šį užkandį pakelti į aukštesnį lygį“, – teigia „Maximos“ atstovas ryšiams su žiniasklaida Tito Atraškevičiaus.

Jis priduria, kad planuojant užkandžių stalą pirkėjams svarbus ne tik jiems patinkantis skonis, bet ir gera kaina, leidžianti vaišėmis pasirūpinti paprastai ir daug neišleidžiant. Pavyzdžiui, šią vasarą, pasak jo, pirkėjams net duotas karščiausios kainos pažadas, kada kiekvieną savaitę atrinkti skirtingų prekių ženklų produktai, aktualūs ypatingai šiltajam sezonui, tarp kurių patenka traškučiai, ledai, marinuota mėsa ir vaisvandeniai, siūlomi žemiausia kaina rinkoje.

„Jei analogiškų prekių kainų rasime pigesnių nei mūsų tinkle, „Maximose“ kainą dar labiau sumažinsime – ir taip visą vasarą“, – paaiškina T. Atraškevičius. Anot jo, šią savaitę karščiausios kainos pažadas duotas nealkoholiniams alaus kokteiliams „Utenos Radler“ (500 ml), valgomiesiems grietininiams ledams „Pols“ (75 g), „Biovelos“ sausiems marinuotiems kiaulienos sprandinės šašlykams (800 g) ir, žinoma, bulvių traškučiams „Taffel“ (130 g).

Iš užkandžio į pagrindinį patiekalą

Nors traškučiai dažniausiai valgomi tiesiai iš pakelio ar dubenėlio, S. Lubauskaitė sako, kad vos keli priedai juos gali paversti įdomesniu vakarėlio užkandžiu. Svarbiausia pasirinkti tvirtesnius traškučius, kurie išlaikytų priedus ir neprarastų tekstūros.

„Tokie užkandžiai man patinka dėl paprastumo. Kartais nėra nei laiko, nei noro ruošti sudėtingus užkandžius, bet norisi, kad ant stalo būtų kažkas įdomesnio. Traškučius pakelti į kitą lygį galima vos keliais ingredientais – pridėti kumpio, šoninės, marinuotų agurkėlių, kaparėlių, sūrio ar paprasto padažo“, – sako S. Lubauskaitė.

Pasak jos, tokie užkandžiai geriausiai atsiskleidžia tada, kai lėkštėje ar inde sluoksniuojami skirtingi skoniai ir tekstūros – sūrumas, rūgštelė, traškumas ir kremiškas padažas.

„Svarbiausia, kad kiekviename kąsnyje būtų visko po truputį. Todėl traškučius siūlau ne tiesiog apibarstyti priedais, o sluoksniuoti. Tuomet užkandis būna patogus dalintis, atrodo gausiau ir tampa panašus į vakarėlio patiekalą, o ne tik paprastą užkandį iš pakelio“, – pataria receptų kūrėja.

Traškučiai su vištienos šonine, marinuotais agurkėliais ir krapų padažu

Šis užkandis tiks tiems, kurie mėgsta sūresnius ir gaivesnius derinius. Vištienos šoninė suteikia ryškesnio skonio, marinuoti agurkėliai ir svogūnėliai – rūgštelės, o krapų padažas viską sujungia į vieną. Reikės:

• bulvių traškučių (grietinės ir svogūnų skonio);
• vištienos šoninės;
• marinuotų agurkėlių ir 1–2 valgomųjų šaukštų jų skysčio;
• marinuotų svogūnėlių;
• 2 valgomųjų šaukštų grietinės;
• saujelės smulkintų krapų;
• kietojo sūrio;
• druskos ir pipirų.

Gaminimas. Vištienos šoninę apkepkite, kol gražiai apskrus – karšto oro gruzdintuvėje tai užtruks apie 9 minutes. Grietinę sumaišykite su druska, pipirais, krapais ir šlakeliu marinuotų agurkėlių skysčio. Lėkštėje arba traškučių pakelyje sluoksniuokite traškučius, vištienos šoninę, agurkėlius, svogūnėlius, padažą ir tarkuotą kietąjį sūrį. Patiekite iškart, kol traškučiai dar traškūs.

Traškučių bokštas su vytinta dešra, agurkėliais ir kietuoju sūriu

Toks užkandis itin paprastai paruošiamas, bet atrodo gausiai, todėl tinka didesniam stalui. Jį galima dėti į didelę lėkštę ar gilesnį indą, kad svečiams būtų patogu dalintis. Reikės:

• 2 pakelių bulvių traškučių (puikiai tiks aitresni, pomidorų skonio);
• vytintos ispaniškos dešros;
• marinuotų agurkėlių;
• kietojo sūrio.

Gaminimas. Į lėkštę sluoksniuokite traškučius, plonai pjaustytą vytintą dešrą ir marinuotus agurkėlius, užtarkuokite kietojo sūrio. Sluoksnius pakartokite, kad užkandis būtų gausesnis, o skoniai susijungtų kiekviename kąsnyje. Patiekite iškart.

Traškučiai su kumpiu, kaparėliais ir graikiško jogurto padažu

Šis variantas labiau primena įmantresnį sūrų užkandį su gaivia rūgštele. Kaparėliai ir jų skystis padažui suteikia ryškesnio skonio, o parmezanas – sūrumo ir aromato. Užkandžiui reikės:

• bulvių traškučių (puikiai tiks grybų skonio);
• mėgstamo kumpio;
• kaparėlių ir 3–4 arbatinių šaukštelių jų skysčio;
• parmezano;
• 2 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto;
• druskos ir pipirų.

Gaminimas. Graikišką jogurtą sumaišykite su kaparėlių skysčiu, druska ir pipirais. Lėkštėje sluoksniuokite traškučius, kaparėlius, pjaustytą kumpį, padažą ir tarkuotą parmezaną. Sluoksnius pakartokite, o užkandį patiekite iškart, kad traškučiai išliktų tvirti ir traškūs.

Karštomis vasaros dienomis ledai tampa vienu populiariausių desertų, tačiau gardžiu vasaros skanėstu galima mėgautis ir neišlaidaujant. Prekybos tinklas „Rimi“ siūlo išbandyti naminius braškių ir jogurto ledus, kuriems nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei didelio biudžeto. Pasinaudojus sezoninių braškių pasiūlymais ir kasdieniams produktams taikomomis geromis kainomis, didesnį kiekį ledų galima paruošti visai šeimai už palyginti nedidelę kainą.

Vos tik termometro stulpelis pakyla aukščiau dvidešimties laipsnių, ledai tampa vienu dažniausių pirkinių lietuvių krepšeliuose. Nors kasmet atsiranda naujų skonių, formų ir desertų tendencijų, ledai išlieka vienu universaliausių vasaros skanėstų, kurį vienodai mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Pastaraisiais metais greta tradicinių ledų populiarėja ir naminės jų versijos. Žmonės vis dažniau ieško būdų panaudoti sezonines uogas, kontroliuoti ingredientų sudėtį ar tiesiog išbandyti naujus receptus namuose. Vienas populiariausių vasaros derinių išlieka braškės ir pieno produktai – būtent šie ingredientai dažniausiai atsiduria tiek desertuose, tiek naminių ledų receptuose.

Vasaros skoniai keičiasi, tačiau braškės išlieka tarp favoritų

Braškės jau daugelį metų išlieka viena laukiamiausių vasaros gėrybių. Jos naudojamos ne tik pyragams ar pusryčiams, bet ir įvairiems gaiviems desertams, tarp jų – ledams.

„Braškės yra vienas ryškiausių vasaros simbolių. Vos prasidėjus sezonui, jos atsiduria ne tik desertuose ar pyraguose, bet ir ledų receptuose. Braškių ir pieno produktų derinys išlieka vienu populiariausių pasirinkimų, nes yra gaivus, pažįstamas ir patinkantis daugeliui. Be to, tokie desertai dažnai nereikalauja didelių išlaidų – iš kelių paprastų ingredientų galima paruošti didesnį kiekį skanėsto visai šeimai“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Kodėl vis daugiau žmonių ledus gamina namuose?

Pasak jos, vis daugiau žmonių atranda, kad ledus namuose pasigaminti yra paprasčiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

„Naminiai ledai turi dar vieną privalumą – jų gamyba nėra sudėtinga ar brangi. Dažniausiai pakanka kelių lengvai randamų ingredientų, o iš vieno gaminimo galima paruošti didesnį kiekį deserto visai šeimai. Tai puikus pavyzdys, kaip už palyginti nedidelę kainą galima pasigaminti kokybišką ir gardų vasaros skanėstą namuose. Be to, sezono metu braškės tampa lengvai prieinamos, todėl tai dar vienas būdas skaniai išnaudoti vasaros gėrybes“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.

Braškių ir jogurto ledams Jums reikės:

Pirmam dubenėliui:

• 500 g braškių;
• 120 g rudojo cukraus;
• 400 g graikiško jogurto „Rimi“.

Antram dubenėliui:

• 400 g grietinėlės;
• žiupsnelio druskos;
• 50 g rudojo cukraus.

Trečiam dubenėliui:

• 5 kiaušinių trynių;
• 2 v. š. klevų sirupo.

Patiekimui:

• vaflinių kūgelių „Salling“.

Gaminame. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite ruduoju cukrumi, išmaišykite ir įmaišykite graikišką jogurtą. Kitame dubenyje išplakite grietinėlę su žiupsneliu druskos bei likusiu cukrumi, o trečiame – kiaušinių trynius su klevų sirupu, kol masė taps tiršta ir kreminė. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į vieną dubenį ir švelniai išmaišykite. Gautą masę perkelkite į šaldymui tinkamą indą ir dėkite į šaldiklį bent 3–4 valandoms. Jei turite galimybę, kas 30–40 minučių ledus pamaišykite – taip jie bus dar kremiškesni. Prieš patiekdami išimkite iš šaldiklio ir palikite kelioms minutėms suminkštėti. Tuomet formuokite ledų rutuliukus ir patiekite vafliniuose kūgeliuose.

O jei gaminti nesinori?

Nors naminiai ledai leidžia išbandyti naujus skonius ir kūrybiškai išnaudoti sezonines uogas, ne visada norisi laukti, kol desertas sustings šaldiklyje. Todėl visą vasarą „Rimi“ e. parduotuvėje visiems valgomiesiems ledams taikoma net 50 proc. nuolaida su „Mano Rimi“ kortele. Taip mėgstamais skoniais galima mėgautis ir be papildomų rūpesčių. Pasiūlymas galioja iki 2026 m. rugpjūčio 31 d. „Rimi“ e. parduotuvėje.

Kartais net ir geriausiai pažįstami skoniai gali maloniai nustebinti – tereikia šiek tiek išradingumo ir nebijoti eksperimentuoti. Pasak „Iki“ prekės ženklo ambasadorės, maisto receptų autorės Kristinos, žinomos „Ant medinės lentelės“ slapyvardžiu, viena iš tokių staigmenų gali tapti tinginys, kuris šį kartą atgimsta mažais, patogiais rutuliukais. Instagramerė dalinasi receptu, kaip pigiai ir paprastai visiems pažįstamą skonį pateikti žaismingai ir šiuolaikiškai.

Kristina sako, kad ją šis variantas patraukė dėl paprastos priežasties – jis leidžia iš naujo atrasti gerai pažįstamą desertą. „Man visada patinka ieškoti būdų, kaip klasikinius receptus padaryti šiek tiek įdomesniais. Čia skonis išlieka toks, kokį visi mėgsta, bet pasikeitusi forma suteikia daugiau laisvės – tiek gaminant, tiek pateikiant“, – pasakoja ji.

Pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, būtent tokios idėjos šiandien labiausiai įkvepia pirkėjus. „Matome, kad žmonės vis dažniau ieško paprastų, bet kūrybiškų sprendimų virtuvėje – kai nereikia sudėtingų žingsnių, tačiau rezultatas atrodo įdomiai ir moderniai. Tokios klasikos interpretacijos leidžia pažįstamiems skoniams suteikti naują gyvenimą“, – sako ji.

Daugiau nei desertas

Šis receptas išsiskiria tuo, kad jį lengva pritaikyti kiekvieno skoniui. Formuojant rutuliukus atsiranda erdvės kūrybai – galima ne tik keisti jų dydį ar formą, bet ir žaisti su išorės apdaru: rinktis skirtingus pabarstukus, derinti tekstūras bei spalvas, pritaikyti juos konkrečiai progai ar nuotaikai.

Tai ypač patogu, kai norisi vienu receptu sukurti kelis skirtingus variantus – dalį rutuliukų apvolioti kokosų drožlėse, kitus – kakavoje ar uogų milteliuose, dar kitus palikti be papildomų priedų. Tokiu būdu desertas tampa ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, lengvai pritaikomas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Kristina siūlo nebijoti įdomesnių ingredientų ir drąsiau eksperimentuoti su skoniais. Pasak jos, saldų pagrindą puikiai papildo džiovintos uogos ar įvairūs riešutai – jie įneša ne tik daugiau skonio sluoksnių, bet ir suteikia malonų traškumą.

Be to, tokie nedideli pakeitimai leidžia atrasti vis kitokį rezultatą – vieną kartą labiau gaivų ir vaisišką, kitą – sodresnį, riešutišką ar net šiek tiek egzotišką. Būtent dėl savo universalumo šis desertas greitai tampa ne vienkartiniu receptu, o patiekalu, prie kurios norisi sugrįžti vėl ir vėl.

Greitas sprendimas šventėms

Vienas didžiausių šio deserto privalumų – jo paprastumas. Gamybos procesas nesudėtingas: paruošta masė trumpam atvėsinama, tuomet iš jos formuojami rutuliukai, kurie gali būti papildomai dekoruojami pagal nuotaiką ar progą.

Rezultatas – universalus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek svečiams. Maži kąsneliai atrodo estetiškai, juos patogu ne tik gaminti, bet ir patiekti, o svarbiausia – jie dingsta nuo stalo žaibo greičiu.

Ši tinginio versija įrodo, kad tradiciniai receptai gali būti lengvai atnaujinami. Užtenka pakeisti pateikimo būdą, pridėti vieną kitą ingredientą – ir turime modernų desertą. Kartais būtent tokie paprasti pokyčiai sukuria didžiausią efektą. Pasak Kristinos, tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos gaminti smagu, o paragavus norisi pakartoti.

Tinginio rutuliukai

Reikės:

300 g Bitutė sausainių smiltelė

300 g kondensuoto pieno

150 g sviesto

2 v. š. kakavos miltelių

100 g džiovintų spanguolių

100 g lazdyno riešutų

Gaminame:

1. Sausainius susmulkiname smulkiais gabalėliais.
2. Garų vonelėje išlydome sviestą ir sumaišome su kondensuotu pienu bei kakava.
3. Į dubenį beriame smulkintus sausainius, smulkintas spanguoles ir lazdyno riešutus, užpilame paruošta mase ir gerai išmaišome.
4. Šią masę perkeliame į šaldytuvą pusvalandžiui.
5. Masei kiek atvėsus rankomis formuojame nedidelius rutuliukus ir, jei norisi, apvoliojame pasirinktuose prieduose. Aš apvoliojau kokoso drožlėse, smulkintose liofilizuotose braškėse ir kakavos – cinamono mišinyje.
6. Rutuliukus perkeliame į šaldytuvą galutinai sustingti.

Uogos jau seniai naudojamos ne vien pyraguose ar glotnučiuose – jos subtiliai papildo mėsos, žuvies, sūrių ar daržovių patiekalus. Uogų gaiva, saldumas ar rūgštelė tampa puikiu kontrastu intensyvesniems, sūriems ar aštriems skoniams. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai siūlo išbandyti netikėtus, tačiau labai gardžius receptus.

Prasidėjus vasarai, parduotuvių lentynose galima rasti vis daugiau šviežių, nebrangių uogų: šilauogių, gervuogių, aviečių, dumplainių ir naujo derliaus lietuviškų braškių. Daugelį jų dažniausiai valgome šviežias, tačiau uogos suteikia ir daugybę galimybių įdomesniems virtuvės eksperimentams.

„Prieš keliolika ar net vos kelerius metus braškės salotose ar uogų padažas prie mėsos daugeliui galėjo pasirodyti egzotika. Dabar tai tampa vis įprastesne kasdienės virtuvės dalimi. Pastebime, kad tautiečiai aktyviai ieško netikėtų skonių derinių, o vienu populiariausių principų išlieka saldumo, rūgštumo, sūrumo ir umami derinimas viename patiekale“, – sako Agnė Čypienė, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ l. e. p. Produktų vystymo skyriaus vadovė.

Kaip laikyti uogas, kad ilgiau išliktų šviežios?

Po žiemos ypač norisi šviežių uogų, kurias dažniausiai valgome vienas, sutriname į glotnučius ar pasiskaniname ledus.

„Dėl savo struktūros ir gaivumo šviežios uogos labai tinka ir salotoms ar kaip užkandžių derinio dalis. Įsigiję didesnį kiekį mėgstamų uogų, nebijokite jų užšaldyti – tai nepakenks nei uogų skoniui, nei jų maistinėms savybėms“, – pasakoja A. Čypienė.

Norint uogas ilgiau išlaikyti nešaldytas, bene pagrindinė taisyklė yra nusipirkus iš karto jų neplauti, nes drėgmė spartina gedimą. Taip pat rekomenduojama iš karto parsinešus namo atrinkti minkštesnes ar pažeistas uogas, kad jos nepagreitintų visos pakuotės gedimo.

„Geriausia uogas laikyti šaldytuve, negiliose talpose, kuriose gali cirkuliuoti oras. Tarp uogų sluoksnių galima patiesti popierinį rankšluostį, kuris surinktų drėgmės perteklių. Dauguma uogų išlieka puikios kokybės 3–7 dienas, tačiau avietes ir gervuoges rekomenduojama suvalgyti šiek tiek greičiau“, – sako „Maximos“ atstovė.

Pagrindinės derinimo taisyklės

Renkantis uogų derinius, verta atsižvelgti į jų skonio savybes – vienos geriau papildo gaivius patiekalus, kitos tinka prie sodresnių skonių.

„Saldžios lietuviškos braškės puikiai dera su švelniais sūriais – mocarela, burata, ožkų sūriu ar feta. Jos taip pat vis dažniau atsiduria mėsainiuose, kur jų saldumas netikėtai subalansuoja sūrią kiaulienos šoninę ar ant grilio keptą jautieną“, – pasakoja A. Čypienė.

Gervuogės išsiskiria ryškesniu, sodresniu skoniu ir lengvu aitrumu, todėl puikiai papildo antienos, jautienos ir brandintų sūrių patiekalus. Šilauogės dėl savo švelnaus saldumo dažnai naudojamos ne tik salotose, bet ir pikantiškuose padažuose, o jų skonis ypač gerai atsiskleidžia kartu su vištiena, lašiša, riešutais ar lapinėmis daržovėmis.

„Avietės taip pat neretai tampa salotų ingredientu kartu su ožkų sūriu, graikiniais riešutais ar vytintu kumpiu. Prie įvairių užkandžių bei salotų puikiai dera ir dumplainių uogos, skoniu šiek tiek primenančios pomidorų, citrusų ir tropinių vaisių derinį“, – sako A. Čypienė.

Kartu su „Maximos“ kulinarijos meistrais ji siūlo porą nebrangių receptų, kurie padės uogas atrasti netikėtuose skonių deriniuose.

Jautienos mėsainis su braškėmis

Nesvarbu, ką pasikviesite grilio vakarėliui – labai tikėtina, kad tokio mėsainio dar nebus ragavęs niekas. Nustebinkite ne tik savo svečius, bet ir patys save. Vienam mėsainiui reikės:

• 5–6 vidutinio dydžio šviežių lietuviškų braškių;
• 1 jautienos paplotėlio mėsainiui;
• 2 mėsainio bandelių;
• 2–3 kiaulienos šoninės juostelių;
• 120 ml plaktos grietinėlės;
• 1 v. š. klevų sirupo (nebūtina).

Gaminimas. Pašildykite mėsainio bandeles ir jautienos paplotėlį (jį galite pasigaminti ir patys – iš maždaug 120 g jautienos faršo suformuokite maždaug 2 cm storio paplotėlį, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir 200–230 laipsnių temperatūros orkaitėje ar ant grilio apkepkite po 3–4 minutes iš abiejų pusių). Vidutinės kaitros keptuvėje po 1–2 minutes iš abiejų pusių apkepkite šoninę.

Ant apatinės bandelės pusės dėkite iškeptą jautienos paplotėlį, traškią šoninę ir griežinėliais supjaustytas braškes. Aptepkite plakta grietinėle, jei norite, užpilkite klevų sirupu ir uždėkite viršutinę mėsainio bandelę. Patiekite iškart.

Anties krūtinėlė su gervuogių padažu

Šį nebrangų patiekalą paruošite greičiau nei per pusvalandį, o elegantiškas ir išskirtinio skonio rezultatas taps bet kokios vakarienės žvaigžde. Šiam patiekalui reikės:

• 140 g šviežių gervuogių;
• 120 ml vištienos sultinio;
• 1 v. š. balzaminio acto;
• 1 v. š. brendžio;
• 1 v. š. rudojo cukraus;
• žiupsnio maltų gvazdikėlių;
• 300–350 g anties krūtinėlės;
• 0,5 a. š. druskos.

Gaminimas. Anties krūtinėlę perpjaukite į dvi dalis. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, odelę keliose vietose lengvai paviršiuje įpjaukite, iš abiejų pusių pabarstykite druska. Ant vidutinės kaitros keptuvės dėkite odele žemyn ir kepkite 6–7 minutes. Apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, priklausomai nuo krūtinėlės storio ir pageidaujamo iškepimo lygio. Iškepusią krūtinėlę perkelkite į lėkštę, pridenkite folija ir leiskite pailsėti bent 5 minutes.

Į nedidelį puodą sudėkite gervuoges, supilkite vištienos sultinį, actą, brendį, suberkite rudąjį cukrų ir maltus gvazdikėlius. Užvirkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 15–20 minučių, vis paspausdami gervuoges šaukštu, kol jos sukris, o skysčio kiekis sumažės maždaug dvigubai. Jei norite švelnesnės tekstūros, padažą perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų sėklyčių ir tirštesnių dalelių. Patiekite su virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis. Skanaus!

Vos tik prasideda šiltesni vakarai, daugelyje kiemų ir terasų įkaista griliai. Prekybos tinklo „Iki“ ekspertai pastebi, kad vasarą pirkėjai ieško ne tik pamėgtų klasikinių pasirinkimų, bet ir naujų skonių derinių, kuriuos būtų paprasta paruošti namuose. Viena tokių idėjų – saldžiai sūrūs kiaulienos iešmeliai su ananasais, kuriuose susilieja sultinga mėsa ir lengvai karamelizuotų vaisių saldumas.

„Kokybiška, šviežia kiauliena jau daugelį metų išlieka vienu populiariausių pasirinkimų „Iki“ parduotuvėse, todėl prasidėjus grilio sezonui jos pardavimai dar labiau išauga. Pirkėjai ją vertina dėl universalumo, gero skonio ir galimybės iš jos pigiau paruošti labai įvairių patiekalų tiek kasdienai, tiek savaitgalio vakarui su draugais. Taip pat matome, kad žmonės vis drąsiau eksperimentuoja ant grotelių – ieško naujų skonių derinių, išbando vaisius, įdomesnius marinatus ar pasaulio virtuvių įkvėptus receptus“, – pirkėjų įpročius apžvelgia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Ant grotelių verta kepti ne tik mėsą

„Iki“ mėsos technologas Vitoldas Fedaravičius sako, kad iešmeliams ypač tinka kiaulienos sprandinė – dėl riebalų intarpų ji kepdama išlieka sultinga, lengvai apskrunda ir gerai sugeria marinato skonį.

„Sprandinė yra vienas dėkingiausių pasirinkimų griliui, nes ją sunkiau perdžiovinti. Svarbu mėsos neperkepti ir kepti ant gerai įkaitinto grilio, kol ji gražiai apskrus, bet išliks minkšta viduje“, – pataria V. Fedaravičius.

Pasak jo, ant grotelių verta kepti ne tik mėsą, bet ir vaisius ar daržoves. Grilinimui puikiai tinka ananasai, persikai, nektarinai ar net arbūzai – kaitra išryškina jų natūralų saldumą, todėl skoniai tampa sodresni.

„Vaisiai ant grilio labai gerai dera su mėsa, ypač iešmeliuose. Kaitroje jie lengvai karamelizuojasi, tampa saldesni ir suteikia malonų kontrastą sultingai kiaulienai. Svarbu iešmelių neperkepti – pakanka, kad vaisiai lengvai apskrustų, o mėsa liktų sultinga“, – sako V. Fedaravičius.

Norintiems savaitgalį ant grotelių išbandyti ką nors naujo, „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo pasigaminti saldžiai sūrių kiaulienos iešmelių su ananasais. Šiam receptui nereikės sudėtingo pasiruošimo, o daugumą ingredientų nesunku rasti parduotuvių lentynose.

Kiaulienos iešmeliai su ananasais

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min. (+ 30 min. marinavimui)

Reikės:

600 g kiaulienos sprandinės
3 šaukštų barbekiu padažo
2 česnako skiltelių
2 šaukštų sojų padažo
1 nedidelio ananaso
1 geltonosios paprikos
1 raudonojo svogūno

Gaminame:

1. Dubenyje sumaišykite barbekiu padažą, sojų padažą ir smulkintą česnaką.
2. Kiaulienos sprandinę supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, sudėkite į marinatą ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite marinuotis bent 30 minučių arba per naktį šaldytuve.
3. Ananasą, papriką ir raudonąjį svogūną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais.
4. Ant medinių arba metalinių iešmelių pakaitomis verkite marinuotą kiaulieną, ananasą, papriką ir svogūną.
5. Kepkite ant gerai įkaitinto grilio 10–15 minučių, vis pavartydami, kol mėsa gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
6. Patiekite su garuose virtais ryžiais, salotomis arba mėgstamomis daržovėmis.

Vasaros sezonas trumpas – atrodo, vos spėji pasidžiaugti pirmosiomis braškėmis ir vėl tenka laukti kitų metų derliaus. Todėl dalį mėgstamų sezono skonių verta išsaugoti jau dabar, kol parduotuvių lentynose gausu šviežių uogų ir daržovių. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė sako, kad prasidėjęs konservavimo sezonas jau atsispindi ir pirkėjų pasirinkimuose.

„Prasidėjus vasarai kasmet matome išaugusį susidomėjimą konservavimui reikalingomis prekėmis. Pirkėjai ieško ne tik stiklainių, bet ir cukraus, acto, įvairių prieskonių. Todėl sezono metu daug dėmesio skiriame konservavimui aktualioms prekėms ir kokybiškam sezoninių gėrybių pasirinkimui, kad pirkėjai viską, ko reikia, galėtų rasti vienoje vietoje ir pigiau. Konservavimas daugeliui lietuvių tebėra įprasta vasaros tradicija, tačiau matome, kad ji nuolat įgauna naujų formų. Kol vieni laukia vasaros uogų derliaus ir verda tradicines uogienes, kiti eksperimentuoja su naujais skoniais, raugina daržoves ar ieško ingredientų tokiems receptams kaip kimči. Noras pasiruošti atsargų ilgesniam laikui išlieka tas pats, tačiau būdai tai padaryti tampa vis įvairesni“, – sako G. Kitovė.

Prieš pildant stiklainius – keli svarbūs žingsniai

Pasak „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, konservuojant svarbiausia taisyklė išlieka ta pati – rinktis kuo šviežesnius ir kokybiškesnius produktus.

„Kuo šviežesni vaisiai ir daržovės patenka į stiklainius, tuo geresnio rezultato galima tikėtis. Jie geriau išlaiko skonį, aromatą, spalvą ir tekstūrą. Todėl konservavimui visuomet verta rinktis sezonines gėrybes, kurios šiuo metu yra pačios kokybiškiausios ir skaniausios. Birželį dėmesio verta skirti ne tik uogoms, bet ir tokioms sezoninėms daržovėms kaip smidrai. Šiuo metu jie pasižymi geriausiu skoniu ir kokybe, todėl puikiai tinka įvairiems konservams“, – sako J. Sabaitienė.

Tačiau vien kokybiškų produktų neužtenka. Kad konservai sėkmingai išsilaikytų, svarbu tinkamai paruošti ir stiklainius. Prieš pradedant konservuoti juos būtina kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Plovimui puikiai tinka ne tik plovikliai, bet ir paprasčiausia soda. Stiklainius galima palaikyti sodos ir vandens tirpale, o vėliau kruopščiai išskalauti. Dar vienas būdas – naudoti acto ir vandens mišinį. Tuo tarpu sterilizuoti stiklainius galima verdančiame vandenyje arba kaitinant orkaitėje. Švarūs ir tinkamai paruošti stiklainiai yra viena svarbiausių sąlygų, kad konservai sėkmingai išsilaikytų.

Braškės, avietės ir abrikosai – vasaros skonis stiklainiuose

Vienos populiariausių konservavimo sezono gėrybių išlieka uogos ir vaisiai. Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, jos leidžia mėgautis vasaros skoniais gerokai ilgiau nei trunka pats sezonas.

„Braškių uogienės ar konservai jau seniai tapę klasika, tačiau verta išbandyti ir mažiau įprastus variantus. Tiek uogos, tiek kaulavaisiai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, todėl galima atrasti vis naujų skonių derinių. O vėliau tokius konservus galima naudoti ne tik pusryčiams ar desertams, bet ir įvairiems kepiniams, ledams ar net gėrimams gardinti“, – sako J. Tamoševičienė.

Jeigu norisi pradėti nuo klasikos, braškių uogienei pagaminti pakaks vos kelių ingredientų.

„453 g braškių sumaišykite su 50 g cukraus ir 2 arbatiniais šaukšteliais citrinų sulčių. Mišinį užvirinkite ir apie 9 minutes kaitinkite ant nedidelės ugnies. Pabaigoje pagardinkite puse arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. Taip paruoštuose konservuose išlieka ir uogų gabalėliai, ir natūralus jų skonis“, – sako J. Tamoševičienė.

Tuo tarpu norintiems kiek netikėtesnio skonio ji siūlo pasigaminti aviečių sirupą su prieskoniais.

„1,5 kg šviežių aviečių sumaišykite su 475 ml vandens ir 600 g cukraus, užvirinkite ir virkite 5–7 minutes. Masę sutrinkite ir perkoškite. Į gautas sultis įdėkite cinamono lazdelę, pusę arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir 5 gvazdikėlius. Virkite dar 20–30 minučių, kol sirupas sutirštės. Toks sirupas puikiai tinka blynams, vafliams, ledams, desertams ar įvairiems gėrimams gardinti“, – pasakoja J. Tamoševičienė.

Smidrus verta išsaugoti ilgesniam laikui

Nors smidrais dažniausiai mėgaujamasi sezono metu, jie puikiai tinka ir konservuoti. Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, taip galima ilgiau išsaugoti jų skonį ir turėti jų atsargų net tada, kai šviežių smidrų prekyboje jau nebelieka.

„Konservuoti smidrai išlaiko malonų traškumą ir yra labai universalūs. Jie tinka prie sūrių, mėsos patiekalų, sumuštinių ar įvairių užkandžių lentų. O jeigu norisi ryškesnio skonio, verta eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais bei aitresniais marinatais“, – sako J. Tamoševičienė.

Norintiems smidrų skonį išsaugoti ilgesniam laikui, J. Tamoševičienė dalijasi laiko patikrintu konservuotų smidrų receptu.

Konservuoti smidrai

Reikės:

2–3 kg smidrų;

6 puodelių vandens;

6 puodelių baltojo acto (5 proc.);

6 valgomųjų šaukštų druskos;

2 valgomųjų šaukštų konservavimo prieskonių mišinio;

1 česnako skiltelės kiekvienam stiklainiui.

Gaminame:

Smidrus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite sumedėjusius galus. Į sterilizuotus stiklainius dėkite po česnako skiltelę ir sandariai sustatykite smidrus.

Puode užvirinkite vandenį, actą, druską ir konservavimo prieskonių mišinį. Karštu marinatu užpilkite smidrus, palikdami apie 1 cm tarpą iki stiklainio viršaus.

Sandariai užsukite dangtelius ir pasterizuokite 10 minučių. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Prieš ragaujant rekomenduojama palaukti bent savaitę, kad skoniai geriau susigertų.

Abrikosų uogienė su vanile

Tiems, kurie ieško naujų idėjų saldiems konservams, kulinarijos šefė siūlo išbandyti abrikosų uogienę su vanile.

„Jeigu braškių uogienė jau tapusi klasika, verta išbandyti ir abrikosų uogienę su vanile. Abrikosai pasižymi natūraliu saldumu ir aromatu, o vanilė suteikia subtilų papildomą skonio sluoksnį. Tokia uogienė puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir įvairiems desertams ar kepiniams“, – sako J. Tamoševičienė.

Reikės:

1,8 kg prinokusių abrikosų;

800 g cukraus;

1 didelės citrinos sulčių;

1 vanilės ankšties arba 1 a. š. vanilės ekstrakto.

Gaminame:

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Sudėkite į didelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir sudėkite vanilę.

Masę užvirinkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus visiškai ištirptų. Toliau virkite, dažnai maišydami, kol vaisiai sukris, o uogienė sutirštės. Paprastai tai užtrunka apie 30–60 minučių.

Kol uogienė verda, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 0,5 cm tarpelį iki viršaus. Sandariai užsukite dangtelius. Stiklainius 10 minučių pasterizuokite verdančio vandens vonelėje. Išėmę palikite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Nors šaltokas pavasaris šiek tiek pavėlino sodinimo pradžią, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ parduotuvių lentynose jau puikuojasi šviežias lietuviškų bulvių derlius. Prognozuodami gerą derlių, šalies ūkininkai kviečia šios populiarios daržo gėrybės sezono pradžią paminėti virtuvėje ir pasigaminti keletą išskirtinių patiekalų, kurie gali tapti tiek gardžiu garnyru, tiek stalo pažiba.

Kooperatyvo „Bulvių namai“ vadovas Remigijus Grumčius sako, kad šių metų sezono pradžia nebuvo paprasta. Kadangi ankstyvųjų veislių bulvės auginamos lauke, po plėvele, dėl šalnų grėsmės ūkininkams teko nuolat stebėti orų prognozes.

„Tomis dienomis, kai būdavo prognozuojamos šalnos, laukus tekdavo papildomai dengti agroplėvele, kad bulvės nesušaltų. Drėgmės trūkumą kompensavome naudodami modernią laistymo įrangą. Nepaisant iššūkių, šiemetinis derlius neturėtų nuvilti, tačiau viskas priklausys nuo oro sąlygų – gana šaltas pavasaris sodinimo pradžią pavėlino maždaug 10 dienų, bet dabar esame beveik pasiviję įprastą grafiką“, – pasakoja „Bulvių namų“ vadovas.

Vieną dieną – lauke, kitą – jau parduotuvėje

Kaip ir ankstesniais metais, pirmosios į parduotuves patenkančios bulvės yra tautiečių pamėgtos „Solist“ veislės. Savo eilės laukia ir kitos ankstyvosios veislės – „Colomba“ ir „Corina“. Maždaug du dešimtmečius su „Maxima“ bendradarbiaujantis kooperatyvas „Bulvių namai“ į lietuvišką prekybos tinklą pristato apie trečdalį viso bulvių derliaus.

„Pernai tai buvo 3300 tonų, artimiausiais metais planuojame šį kiekį dar padidinti. Maistines bulves šiuo metu augina septyni kooperatyvui priklausantys ūkininkai. Jiems susitarimas su „Maxima“ leidžia užsitikrinti stabilų užaugintos produkcijos realizavimą, o pirkėjams garantuoja, kad jie greitai, paprastai ir nebrangiai galės įsigyti šviežių bulvių, kurios dar vakar ar prieš porą dienų buvo lauke“, – pasakoja R. Grumčius.

Pasak jo, nukastos bulvės į „Maximos“ logistikos centrą dažniausiai atkeliauja per vieną–dvi dienas. Per tą laiką jos nukasamos, atrenkamos, surūšiuojamos, supakuojamos ir išvežamos į „Maximos“ logistikos centrą.

Kokybės garantija

„Maximos“ Vaisių ir daržovių pirkimo skyriaus vadovė Julija Butkevič pasakoja, kad stabilų šviežio derliaus tiekimą bei aukštą produkcijos kokybę padeda užtikrinti ilgametis bendradarbiavimas su vietos ūkininkais, trumpa tiekimo grandinė ir jau dvejus metus šalia Vilniaus veikiantis modernus „Maximos“ logistikos centras. Jame kasdien paskirstoma apie 220 tūkst. šviežio maisto ir kitų temperatūrai jautrių prekių pakuočių.

„Logistikos centre bulvės laikomos specialioje 7–8 laipsnių temperatūros zonoje, kuri padeda išsaugoti jų šviežumą ir kokybę. Moderni infrastruktūra leidžia greitai paskirstyti produkciją į parduotuves visoje Lietuvoje, todėl tautiečiai šviežiu lietuvišku derliumi gali mėgautis labai operatyviai“, – pasakoja J. Butkevič.

Paprasta ir be galo skanu

„Bulvių namų“ vadovui R. Grumčiui pirmosios šviežios bulvės savo skonį geriausiai atskleidžia kuo paprastesniuose patiekaluose. Vienas jo paties mėgstamiausių – šviežios bulvės su šaltibarščiais.

„Tiesiog išsivirkite, pasibarstykite krapais, galite uždėti gabalėlį sviesto. Pirmam šviežių bulvių su ką tik pagamintais šaltibarščiais kąsniui niekas neprilygsta. Dar vienas mūsų šeimos labai mėgstamas paprastas patiekalas – bulves 10 minučių apvirti, stikline ar tiesiog ranka lengvai sutraiškyti, maždaug 15 minučių pakepti, apibarstyti prieskoniais ir patiekti su šviežiu kastiniu“, – pataria jis ir dalijasi ir dar dviem nekasdieniškais, bet labai gardžiais, nebrangiais ir greitai pagaminamais bulvių receptais.

Portugališkos bulvės „Batatas a Murro“

Traiškytos bulvės Portugalijoje – tikra klasika. Vienas populiariausių ir nebrangių šios šalies garnyrų yra „Batatas a Murro“, kuriam pagaminti reikės:

• 1 kg šviežių lietuviškų bulvių;
• 4–5 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 5–6 česnako skiltelių;
• 1 a. š. druskos;
• maltų juodųjų pipirų, smulkintų petražolių ar krapų (pagal skonį).

Gaminimas. Bulvių nelupkite – tik gerai nuplaukite ir nusausinkite. Lengvai aptepkite jas alyvuogių aliejumi, sudėkite į kepimo skardą ir 200 laipsnių temperatūros orkaitėje kepkite maždaug 40 minučių, kol didžiausią bulvę bus lengva perverti šakute.

Išėmę iš orkaitės, kiekvieną bulvę lengvai paspauskite stiklinės dugnu ar bulvių grūstuve, kad ji praskiltų ir šiek tiek suplokštėtų, tačiau visiškai nesuirtų. Ant bulvių užbarstykite smulkiai sukapotą česnaką, apibarstykite druska bei mėgstamais prieskoniais ir apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių. Prieš patiekiant galima pabarstyti kapotomis petražolėmis ar krapais.

Bulvių rožės

Estetikos mėgėjams šį receptą tiesiog būtina išbandyti: iš bulvių suformuotos rožės efektingai atrodys tiek kaip garnyras prie bet kokio patiekalo, tiek valgant atskirai. Joms pagaminti reikės:

• 1 kg šviežių lietuviškų bulvių;
• 120 g šoninės;
• 100 g fermentinio sūrio;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas. Bulves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais – geriausiai su daržovių pjaustykle. Jei šoninę ir sūrį pirksite ne riekelėmis, juos taip pat kuo ploniau supjaustykite.

Bulvių griežinėlius sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi, norimais prieskoniais ir atsargiai išmaišykite. Ant švaraus paviršiaus (galite naudoti kepimo popierių) sudėliokite maždaug 15–20 griežinėlių ilgio juostas – taip, kad bulvių griežinėliai maždaug per pusę uždengtų vienas kitą. Per vidurį bulvių juostos uždėkite šoninės riekelę, o ant visos bulvių juostos sudėkite sūrio juosteles. Viską atsargiai susukite į spiralę ir dėkite į aliejumi suteptą keksiukų kepimo formelę. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 35 minutes – kol šoninė taps traški, o bulvės gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Skanaus!

Šaltibarščiai Lietuvoje – ne tik vasaros simbolis, bet ir iškalbingas besikeičiančių maisto kainų veidrodis. Žemės ūkio duomenų centro skaičiavimai rodo, kad 2026 m. gegužę namuose gaminamų šaltibarščių porcija kainavo apie 1,47 Eur, o pasirinkus pigesnes produktų alternatyvas – apie 1,28 Eur.

Miesto šventėje tas pats rožinis dubenėlis jau kainavo 7–8 Eur. Tačiau čia mokama ne vien už kefyrą, burokėlius ar bulves – kartu perkama ir akimirka: paruoštas patiekalas, miesto šurmulys, šventės nuotaika ir patirtis.

Šaltibarščiai skirtingais laikotarpiais

Istoriškai šaltibarščiai siejami su platesne barščių tradicija. Gastronominio paveldo tyrinėtojai pastebi, kad šis patiekalas skirtingais laikotarpiais buvo gaminamas labai įvairiai – su raugais, rūgštynėmis, burokų lapais, grietine, actu, citrinų sultimis, silke, mėsa ar net vėžių uodegėlėmis.

Dabartinė, daugeliui įprasčiausia versija su kefyru yra gerokai naujesnė. Tarpukariu buvo gaminamos į šiandieninius šaltibarščius panašios versijos su rūgpieniu, o kefyras įsitvirtino dar vėliau.

Būtent todėl šaltibarščiai yra gyva tradicija, kuri keičiasi kartu su laikotarpiu, produktais ir mitybos įpročiais. Gal todėl šis patiekalas vis iš naujo atranda savo vietą – namuose ant pietų stalo, restorano meniu ar miesto festivalyje.

„Šaltibarščiai yra patiekalas, kuriame susipina maisto tradicija, namų virtuvės kasdienybė ir maisto produktų kainų pokyčiai. Viena vertus, tai vasaros skonis, šeimos įpročiai, spalva, kurią atpažįstame kaip savą. Kita vertus, kiekvienas šio patiekalo ingredientas turi savo kainą, o sudėjus juos į vieną dubenį galima paprastai pamatyti, kaip keičiasi mūsų kasdienio maisto krepšelis“, – sako Žemės ūkio duomenų centro Rinkos informacijos ir ekonominės analizės skyriaus vadovė dr. Irma Jankauskienė.

Paradoksas: mieste kainos aukštyn, namuose žemyn

Žiniasklaidoje vis pasirodant pranešimams apie šaltibarščių kainas kavinėse ar miesto šventėse, svarbu atskirti, už ką mokama. Viešoje erdvėje tai jau ne tik patiekalas, bet ir aptarnavimas, vieta, miesto šurmulys bei šventės emocija.

ŽŪDC skaičiavimai leidžia pažvelgti į kitą šio patiekalo pusę – namų virtuvę, kur vertinama ne patirtis, o pagrindinių produktų savikaina. Kitaip tariant, skaičiuota, kiek kainuoja įprasta namuose gaminama šaltibarščių porcija su bulvėmis.

Skaičiuojant remtasi prielaida, kad vienai šaltibarščių porcijai su bulvėmis pagaminti reikia apie 310 g kefyro, 110 g virtų burokėlių, 75 g agurkų, pusės kiaušinio, 250 g bulvių, 10 g sviesto bulvėms ir apie 1 g druskos.

Gegužė pasirinkta taip pat neatsitiktinai – tai šaltibarščių sezono pradžia, kai šis patiekalas grįžta į namų virtuves, kavinių ar restoranų meniu ir viešus renginius. Todėl būtent gegužės kainos leidžia įvertinti, su kokia savikaina rožinis vasaros simbolis pasitinka sezoną.

Pagal gegužės mėnesio kainas viena standartinė namuose gaminamų šaltibarščių porcija su bulvėmis kainavo:

2023 m. – apie 1,53 Eur;
2024 m. – apie 1,54 Eur;
2025 m. – apie 1,60 Eur;
2026 m. – apie 1,47 Eur.

Tai reiškia, kad 2026 m. gegužę namuose gaminamų šaltibarščių porcija buvo pigiausia per visą ketverių metų palyginimo laikotarpį.

„Matome tam tikrą paradoksą. 2026 m. gegužės šaltibarščių porcija namuose buvo pigiausia per ketverių metų laikotarpį – apie 4 proc. mažesnė nei 2023 m. ir apie 8  proc. pigiau nei pernai.  Tam įtakos labiausiai turėjo pigesni agurkai ir bulvės“, – sako ŽŪDC Rinkos informacijos ir ekonominės analizės skyriaus vyr. ekonomistas dr. Evaldas Stankevičius.

Kainą žemyn tempė agurkai ir bulvės

Labiausiai 2025–2026 m. pokytį lėmė agurkai ir bulvės. Agurkai 2025 m. gegužę kainavo 5,03 Eur/kg, o 2026 m. gegužę – 4,08 Eur/kg, t. y. beveik penktadaliu mažiau.

Dar didesnis pokytis fiksuotas bulvių kainose. Per metus jos pigo trečdaliu. Kadangi šaltibarščių porcija skaičiuota su maždaug 250 g bulvių, šis produktas bendroje savikainoje taip pat turėjo reikšmingą svorį.

Kiti ingredientai bendrą kainą keitė mažiau. Sviestas per metus pigo nuo 14,67 iki 13,57 Eur/kg, tačiau vienai porcijai jo skaičiuojama tik apie 10 g, todėl poveikis galutinei kainai buvo nedidelis.

Kefyro ir kiaušinių kainos 2025–2026 m. gegužės palyginime beveik nesikeitė: kefyras išliko ties 1,77 Eur/kg, o ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai – ties 2,83 Eur už 10 vnt. Virtų burokėlių kaina padidėjo nežymiai – 1 ct.

Vertinant visą 2023–2026 m. gegužės laikotarpį, matyti, kad produktų kainos judėjo skirtingomis kryptimis. Per ketverius metus atpigo bulvės – nuo 0,67 iki 0,46 Eur/kg, druska – 27,3 proc., sviestas – 9,4 proc., agurkai – 7,5 proc.

Tuo metu virti burokėliai pabrango nuo 1,40 iki 1,58 Eur/kg, arba 12,9 proc., ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai brango 4,8 proc., o kefyro kaina per šį laikotarpį padidėjo tik 1 ct.

Didžiausia savikainos dalis – kefyrui

2026 m. gegužę didžiausią namuose gaminamų šaltibarščių porcijos savikainos dalį sudarė kefyras. Vienai porcijai jo teko apie 0,55 Eur, arba 37,8 proc. visos savikainos.

Antroje vietoje buvo agurkai – apie 0,31 Eur, arba 20,9 proc. porcijos savikainos. Kiaušiniai ir virti burokėliai sudarė po maždaug 0,18 Eur, sviestas – apie 0,14 Eur, bulvės – apie 0,12 Eur.

Tai rodo, kad net ir paprastame recepte galutinę kainą lemia ne vien tai, kuris produktas brango ar pigo labiausiai, bet ir tai, kokią dalį jis sudaro pačiame patiekale.

Renkantis pigesnes alternatyvas – porcija dar pigesnė, apie 1,28 Eur

Šaltibarščių savikaina gali būti dar mažesnė, jei pasirenkami didžiųjų prekybos tinklų privačių prekių ženklų produktai. Šiame skaičiavime mažesnę kainą labiausiai lėmė pigesnis kefyras, kiaušiniai ir sviestas.

Renkantis tokias alternatyvas, viena šaltibarščių porcija su bulvėmis 2026 m. gegužę kainavo apie 1,28 Eur. Palyginimui, standartinė porcija tuo pačiu laikotarpiu siekė apie 1,47 Eur.

„Šis palyginimas rodo, kad galutinė patiekalo savikaina priklauso ne tik nuo vidutinių rinkos kainų, bet ir nuo vartotojo pasirinkimų. Tas pats receptas gali kainuoti skirtingai, jei pasirenkami skirtingo kainų lygio produktai“, – sako Žemės ūkio duomenų centro Rinkos informacijos ir ekonominės analizės skyriaus vadovė dr. Irma Jankauskienė.

—

Šaltibarščių pavyzdys rodo, kad kaina priklauso ne tik nuo recepto. Svarbu ir tai, kur patiekalas valgomas, kada jis perkamas ir kokia patirtis sukuriama aplink jį. Namų virtuvėje skaičiuojama produktų savikaina, o kavinėje ar miesto šventėje prie jos prisideda darbuotojų išlaikymo kaštai, patalpų išlaikymas, aptarnavimas, vieta ir atmosfera.

Todėl šaltibarščiai vienu metu gali būti ir ekonomiškas namų patiekalas, ir vasaros šventės simbolis. Skiriasi tik tai, už ką mokama – už produktus dubenyje ar už akimirką aplink jį.