„Čia žmonės mielesni…“

Sakoma, kad šventa vieta tuščia nebūna. Nors miesto centre, Rotušės gatvėje, kurį laiką gyvavusi „BooKafé“ kavinukė emigravo į Vilnių, čia vėl plazda naujos kavos vėliavos. Penktadienio pavakare duris atvėrė nauja kavinukė, pavadinta tiesiog „Café“.

Kavos gėrimo šioje vietoje tradiciją tęsia biržietė Vilija Morkūnaitė. Reemigrantė, kas pas mus dar ne taip dažna. Prieš dešimtmetį išvykusi dirbti į Airiją, prieš porą metų Vilija tarė „goodbye“ Dublinui. Pasak merginos, į Lietuvą ją parginė nenumaldomas tėviškės ilgesys. Tad susirinkusi daiktus ir pasiėmusi augintinį triušiuką, Vilija grįžo į Biržus. Padirbėjusi „Sucre“ kepinių namuose, su draugu Almantu ryžosi pradėti savo verslą. Su Vilija trumpai kalbėjomės prieš oficialų kavinės atidarymą, šeimininkei sukantis paskutinių paruošiamųjų darbų verpete.

– Vilija, kas pastūmėjo jus į šią galerą? Juk kavinių verslas slidus ir sunkiai nuspėjamas.
– Dubline dirbau kavinės administratore, grįžusi viriau kavą „Sucre“ kavinėje. Turiu reikalingus šio darbo įgūdžius ir patirties. Dirbdama matai, ką darytum kitaip, jei būtum šeimininkė. Dabar atėjo laikas pabandyti tai padaryti. Kita vertus, visada norėjau turėti kažką savo. Vien mintis, kad dabar dirbsiu sau, labiausiai motyvuoja. Net anksti keltis ryte su tokia mintimi visai nesunku.

– Ar pritarė tokiam sprendimui jūsų širdies draugas Almantas Bružas?
– Taip, Almantas šią idėją aktyviai palaikė. Jam seniai rūpėjo užsiimti kažkokia individualia veikla. O kadangi mes ir susipažinome kavinėje, tai čia natūralus santykių tęsinys. Kol kas dirbsiu viena, Almantas darbuosis savo darbe, bet man pagelbės.

– Turite darbo kavinėse patirties Airijoje ir Lietuvoje. Kokie skirtumai labiausiai krinta į akį, lyginant užsukančius lankytojus ten ir čia?
– Čia žmonės mielesni, tai tikrai. Gal jie mažiau skuba, mažiau užsiėmę, susirūpinę. Lietuviai randa daugiau laiko pasėdėti. Dubline kitoks tempas, žmogus užeina, greit išgeria kavos ir vėl bėga. Man prie širdies lėtesnis gyvenimo tempas.

– Kuo nustebinsite ir pradžiuginsite savo kavinės lankytojus?
– Kapitališkai atnaujinome kavinukės interjerą. Svečiai galės mėgautis kava, sėdėdami ant naujų minkštų baldų, pakabinsime didelį televizorių, bus kur stebėti olimpines varžybas. Kepsiu šviežią pyragą ir bandeles, bus sumuštinių ir įvairių rūšių kavos. Žinoma, skambės muzika. Lauke, terasoje, po tentu irgi bus staliukai ir kėdės.
Kiekvieną mėnesį skelbsime nuotraukų konkursą „Vasara Biržuose“, nuotraukas eksponuosime, o nugalėtojų laukia prizai. Ketiname lankytojams platinti lojalumo korteles, atidarymo savaitgalį bus teikiama 50 procentų nuolaida.
Pas mus bus kiek kitaip, nei įprasta. Turiu visokių slaptų receptų, bet dabar neišduosiu. Užsuksite ir pamatysite.

– Paskutinis klausimas – kaip gyvuoja Biržuose jūsų augintinis triušis Biskvitas?
– Tapo labai išdykęs. Siaučia po namus ir po kiemą, vis taikosi darže lysves iškasti.
Antanas Vaičeliūnas
Nuotraukoje: Buvusiame Biržų pieninės pastate įsikūrusioje kavinėje „Cafe“ šeimininkaus biržietė Vilija Morkūnaitė. Jos dešinioji ranka – širdies draugas Almantas.