Kai už lango pliaupia lietus – pats metas skaniems eksperimentams virtuvėje. Tikru šios vasaros hitu pretenduoja tapti „TikTok“ ir „Instagram“ užkariavęs ledų receptas: jam nereikia nei ledų gaminimo aparato, nei ypatingų įgūdžių, nei daug išlaidų. Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, nors vasara šiemet ir permaininga, vienas dalykas nesikeičia – arbūzas išlieka tikru sezono karaliumi, o iš jo galima pasigaminti net ledus vos iš dviejų ingredientų.
„Kad ir kokia nenuspėjama būtų vasara, vienas dalykas išlieka stabilus: vasariška lietuvių meilė arbūzams. Bananai pirkėjų krepšeliuose karaliauja ištisus metus, tačiau vasarą karūną jiems tenka perleisti – centus kainuojantis arbūzas antroje vasaros pusėje tampa vienu ryškiausių sezono favoritų. Tai itin sezoninis vaisius, todėl nenuostabu, kad žmonės nori juo mėgautis ne vienu būdu – valgo vieną, deda į salotas, trina kokteilius ar išbando socialiniuose tinkluose išpopuliarėjusius receptus. Įsigijus arbūzų pigiau, verta išbandyti ir arbūzų ledus – tai labai paprastas vasaros desertas, o rezultatas maloniai nustebins net socialinių tinklų receptų skeptikus“, – sako G. Kitovė.
Kaip išsirinkti tobulą arbūzą?
Kad receptas pavyktų išties skanus, svarbu pradėti nuo gero arbūzo. Nors šis ryškusis vasaros simbolis dievinamas praktiškai visų, ne kiekvienas parduotuvėje jaučiasi užtikrintai – kaip iš kalno vienodai atrodančių vaisių atsirinkti patį sultingiausią? Jolanta Sabaitienė, „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, dalijasi keliais patikimais požymiais:
- Geltona dėmė ant žievės. Tai vieta, kuria arbūzas nokdamas lietė žemę. Kuo ši dėmė sodresnės spalvos, tuo vaisius dažniau būna sultingesnis ir kvapnesnis.
- Sausa uodegėlė. Jei arbūzas nuskintas jau sunokęs, jo uodegėlė būna sausa, geltonai rudos spalvos.
- Duslus garsas pabeldus. Lengvai pastuksenkite – duslus garsas išduoda, kad vaisiuje daug vandens, taigi jis prinokęs.
- Svoris. Palyginkite kelis panašaus dydžio arbūzus ir rinkitės sunkesnį – jame daugiau sulčių.
„TikTok“ sensacija, kurią lengva atkartoti
Prisiminkite – kai prieš kelerius metus socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo arbūzas ant grilio, ne vienas kraipė galvą. Tačiau kartą išbandę, šį paprastą vasaros valgį kartoja jau ne vieną sezoną. Taip gali nutikti ir su nauju hitu – arbūzų ledais. Prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad šio recepto populiarumo priežastis paprasta – jis pigus, greitas ir beveik neįmanomas sugadinti.
„Visa recepto esmė – fizika. Per naktį šaldiklyje palaikytas arbūzas tampa tarsi natūralus šaldymo indas: į jį supylus šaltą pieną ar grietinėlę, skystis akimirksniu atvėsta, o grandant šaukštu sušalusį vaisiaus minkštimą, jis susimaišo su pienu į kreminę, švelnaus rožinio atspalvio masę. Po kelių minučių grandymo turėsite desertą, savo tekstūra primenantį minkštus ledus ar šerbetą“, – pasakoja J. Tamoševičienė.
Kulinarijos šefė priduria, kad desertas patiks ir tiems, kurie vengia pridėtinio cukraus – saldumo jam suteikia pats arbūzas. O prieš imantis gaminti, ji pataria įsidėmėti kelias smulkmenas.
- Arbūzą nuplaukite. Žievės nevalgysite, bet peilis gali pernešti nešvarumus į minkštimą.
- Iš anksto suformuokite įdubą. Patogiausia iš vienos arbūzo pusės išskobti dubenėlį primenančią ertmę dar prieš šaldymą.
- Šaldykite per naktį. Arbūzas turi būti visiškai sušalęs, kad susimaišęs su pienu ar grietinėle įgautų ledų tekstūrą.
- Neskubėkite grandyti. Jei arbūzas labai kietas, leiskite jam kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje.
- Pritaikykite pagal savo skonį. Norintiems sodresnio, kremiškesnio skonio vietoj pieno galima rinktis grietinėlę ar kondensuotą pieną, o vengiantiems pieno produktų puikiai tiks ir augalinis gėrimas, pavyzdžiui, migdolų.
- Valgykite iškart. Šis desertas skaniausias ką tik pagamintas, kol yra purus ir gaivus.
Išpopuliarėję arbūzų ledai iš dviejų ingredientų
Porcijos: 4–6
Gaminimo laikas: 10 min. (+ šaldymas per naktį)
Reikės: 1 arbūzo, 200–250 ml pieno arba grietinėlės, medaus ar kitų priedų (nebūtina)
Gaminame:
- Arbūzą perpjaukite pusiau. Vienoje pusėje šaukštu išskobkite dubenėlio formos įdubą – išimtą minkštimą galite suvalgyti ar panaudoti kitiems patiekalams.
- Paruoštą arbūzo pusę suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį per naktį.
- Sušalusį arbūzą išimkite, nuvyniokite plėvelę ir į įdubą supilkite grietinėlę arba pieną.
- Šaukštu grandykite sušalusį minkštimą ir maišykite jį su grietinėle ar pienu. Po kelių minučių masė taps kreminė ir įgaus švelniai rožinę spalvą.
- Susemkite ledus į dubenėlius, jei norite – apšlakstykite medumi ar pridėkite kitų priedų. Skanaukite iškart!
